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Gault&Millau récompense les meilleurs chocolatiers 2027
15/09/2026
Pour la dixième fois, Gault&Millau présente sa sélection des meilleurs chocolatiers de Belgique et du Grand-Duché de Luxembourg. L'édition 2027 recense 145 chocolatiers, soit 207 adresses de boutiques.
Le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie revient à Paris
14/09/2026
Du 28 octobre au 1er novembre 2026, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie revient à Paris pour réunir les professionnels du chocolat, du cacao et de la pâtisserie autour des tendances de marché, de l'innovation, du sourcing et des opportunités de développement business.
Le World Chocolate Masters s'installe à Anvers
09/09/2026
Les World Chocolate Masters organiseront leur finale mondiale les 26 et 27 octobre 2026 à la Bourse de Anvers, quittant ainsi Paris pour la première fois en vingt ans.
Daniel Stallaert rassemble 40 ans d'histoires autour du chocolat
08/09/2026
Dans un ouvrage qu'il a lui-même publié, Daniel Stallaert revient sur quarante ans passés dans l'univers du chocolat, à travers des anecdotes culinaires et humaines, de Tokyo à Bruxelles.
Chocolate Nation ouvre une boutique sur la Grand-Place et lance un tramway du chocolat
01/09/2026
Le chocolat belge s'enrichit de deux nouvelles expériences à Anvers. Chocolate Nation s'étend davantage dans la ville et associe l'histoire du chocolat au commerce de détail, au tourisme et à la dégustation.
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La 'Journée de la Dame Blanche' dévoile ses premiers lauréats
05/08/2026
Au début de l’été 2026, glaciers et restaurateurs ont participé à la toute première édition du concours de la Journée de la Dame Blanche. À l’issue d’un vote, les trois établissements les mieux classés de chaque région ont reçu la visite des chefs de la Callebaut Chocolate Academy, chargés de désigner le créateur de la meilleure Dame Blanche régionale. Les six lauréats ont été dévoilés le 26 juillet, à l’occasion de la Journée de la Dame Blanche, et ont reçu une distinction officielle à afficher sur la façade de leur établissement.
Mol d'Art: partenaire global pour le secteur du chocolat et de l'alimentation
17/07/2026
Au début de cette année, Michiel Roose et Sam Van Kemseke ont racheté Mol d'Art. Forts de leurs nombreuses années d'expérience dans le développement et la construction de lignes de production sur mesure pour le secteur du chocolat, cela faisait déjà un certain temps qu'ils collaboraient étroitement avec Mol d'Art.
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Aperçu de la future réglementation
13/07/2026
Lors de l'assemblée générale annuelle de Choprabisco, la fédération néerlandaise VBZ, organisation sœur, a donné un aperçu de la manière dont le secteur néerlandais de la confiserie s'adapte aux dernières évolutions politiques.
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La qualité l'emporte toujours
09/07/2026
Toujours en quête de nouvelles idées, Choc'Lat Port a créé en 2024 sa spécialité maison: les 'Geirnoars', des pralines aux crevettes. "Lorsqu'on nous a dit qu'il était impossible de mettre des crevettes dans une praline, nous y avons vu un défi", raconte Dominic, qui continue chaque jour à perfectionner son savoir-faire.
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Le terroir, un facteur déterminant
02/07/2026
Un même produit, fabriqué ou cultivé ailleurs, peut avoir un goût complètement différent. C’est ce que Puratos a voulu mettre en avant lors de son événement 'Belcolade Origins', qui s’est tenu mi-juin. L'adresse du jour était la brasserie Lindemans, dont le lambic est lui aussi très ancré dans la région.
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Le maître pâtissier Eyckerman inspire les amateurs avec ses associations chocolat-bière
29/06/2026
L'auditorium de la boulangerie Ter Groene Poorte était une nouvelle fois plein à craquer pour la démonstration de pâtisserie tant attendue de la VABA. C’est nul autre que Michel Eyckerman, expert en chocolat de renom, qui a eu l’honneur de faire découvrir son univers aux élèves, boulangers, pâtissiers et chocolatiers présents.
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Puratos Hands-On Creation Day 2026
22/06/2026
Après une première édition réussie en 2025, la deuxième édition du Puratos Hands-On Creation Day s'est déroulée début juin 2026. C'est au Puratos Chocolate Center de Grand-Bigard que les chocolatiers, en binômes, ont relevé les défis de création de pralines en utilisant le contenu de 'boîtes mystère'. Matty Van Caeseele, expert chocolat, leur a apporté son expertise et ses conseils.
Le savoir-faire belge du chocolat réuni dans une masterclass de quatre jours
22/06/2026
Du 28 septembre au 1er octobre 2026, Art of Chocolate organise à nouveau ses Belgian Chocolate Masterclasses annuelles au cœur de Bruxelles. Lors de ce programme unique de quatre jours, des experts belges renommés partageront leurs connaissances.
AAK lance ILLEXAO EN 10 pour un enrobage impeccable à haute CBE
29/05/2026
AAK lance ILLEXAO EN 10, un substitut du beurre de cacao pour l'enrobage qui permet d'obtenir un flux stable à des doses élevées et moins d'accumulation dans les lignes. La production est donc plus propre et plus rapide, avec moins de déchets, tout en préservant la saveur, la texture et la brillance.
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Quatre fruits à coque traditionnels indétrônables
18/05/2026
Les amandes, les noisettes, les noix et les pistaches ont été les fruits à coque préférés des chocolatiers et des pâtissiers au cours des dernières années. Et cette tendance devrait se poursuivre en 2026.
Prosur protège les aliments avec les aliments : une boîte à outils naturelle pour un étiquetage propre
30/04/2026
Prosur lance la Get It Natural™ Toolbox, un ensemble d'ingrédients naturels qui aide les producteurs à éliminer les additifs chimiques et à répondre à la demande croissante d'aliments "à étiquette claire" et à des réglementations plus strictes (US-MAHA, limites de l'UE sur les nitrites/nitrates).
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Conseils pour stimuler la vente de chocolat d'origine
20/04/2026
Les préférences des consommateurs ont évolué ces dernières années. Le chocolat d'origine est un segment qui continue à se développer chaque année grâce aux amateurs qui privilégient le goût. Ils sont mieux informés concernant la provenance.
Noir Intense: un nouveau regard sur le chocolat
24/03/2026
Dans le monde du chocolat et de la pâtisserie, on observe un changement évident. Alors que les créations colorées et richement décorées ont longtemps été populaires, l'accent est désormais mis sur le calme, la simplicité et le vrai goût. Noir Intense s'inscrit parfaitement dans cette nouvelle tendance. Il s'agit d'un chocolat à la couleur profonde, au goût puissant et à l'aspect pur.
Avec 14 millions de figurines en chocolat, Libeert voit Pâques en grand
12/03/2026
Over enkele weken is het weer zover en gaan we massaal paaseieren rapen en smullen. Voor de Belgische chocoladefabrikant Libeert is Pasen al meer dan honderd jaar een hoogtepunt van het jaar. De voorbije maanden rolden bij het familiebedrijf maar lie
À VENDRE : Chocolaterie dans le sud de la Flandre-Occidentale
11/03/2026
L’entreprise a réalisé un chiffre d’affaires de 850.000 euros en 2024 et 1.000.000 euros en 2025 et bénéficie d’une solide réputation ainsi que d’une clientèle fidèle.