Daniel Stallaert rassemble 40 ans d’histoires autour du chocolat
Le chocolatier belge revient sur quatre décennies de savoir-faire et de rencontres
De Tokyo à Bruxelles, Daniel Stallaert a parcouru le monde pendant quarante ans pour faire rayonner le savoir-faire chocolatier belge et la culture qui l'accompagne. Au cours de ses nombreuses démonstrations, il a partagé ses connaissances tout en accumulant une mine d’anecdotes culinaires et humaines. Il les rassemble aujourd’hui dans son ouvrage *Chroniques d’un vieux chocolatier belge (une fois)…*.
Des démonstrations aux récits
Après quatre décennies, Stallaert a estimé qu'il était temps de ne plus garder ces souvenirs pour lui seul. Dans *Chroniques d’un vieux chocolatier belge (une fois)...*, il rassemble les histoires qui se sont accumulées tout au long de sa carrière. Il décrit le résultat comme un recueil d’anecdotes vécues, savoureuses et authentiques, tant culinaires qu’humaines.
L’identité belge constitue également un fil conducteur du récit. Au cours de ses voyages, Stallaert a non seulement partagé la culture chocolatière belge avec son public, mais aussi, selon ses propres dires, quelques expressions bien de chez lui. En revanche, il a soigneusement gardé pour lui ses secrets de fabrication.
Projet personnel
Avec ce livre, Stallaert se lance en outre dans une nouvelle aventure: l’auto-édition. Il souligne que *Chroniques d’un vieux chocolatier belge (une fois)...* est une initiative entièrement personnelle et indépendante, sans lien direct avec ses activités professionnelles.
Le livre est disponible en ligne.