De la Belgique au Japon : Centho dévoile ses collections de fin d’année et du Japon
Centho Chocolates présente sa collection de fin d’année 2026 et met également à l’honneur l’histoire particulière de la maison au Japon. Depuis plus de 25 ans, Geert et Thomas Decoster créent des pralines axées sur une expression maximale des saveurs : chocolat single origin, ingrédients soigneusement sélectionnés et équilibre précis entre les couches et les textures.
Des pralines en couches
Alors que les garnitures classiques sont souvent mélangées en une seule masse, Centho choisit délibérément de construire ses pralines en couches. Le chocolat, les fruits, les noix et le caramel occupent chacun leur place, pour que les saveurs se révèlent les unes après les autres. La proportion entre le chocolat d’enrobage et la garniture est ajustée au millimètre afin de laisser s’exprimer aussi bien l’origine choisie que l’ingrédient.
Le caramel signature Salin
Salin est l’un des produits emblématiques de la maison : un caramel fondant au beurre, relevé d’une pointe de sel marin et associé à un chocolat soigneusement choisi. Cette création a été récompensée à l’international en 2013 et incarne la philosophie de Centho : la texture n’est pas une simple finition, mais une composante essentielle du goût.
La Belgique rencontre le Japon
Le Japon est devenu l’un des marchés les plus importants de Centho, avec une présence dans de grands magasins et deux boutiques permanentes à Tokyo. L’attention portée aux détails et aux textures par les amateurs de chocolat japonais s’accorde parfaitement avec l’approche en couches de la marque. Cette rencontre prend aujourd’hui une forme concrète avec la Japan Collection, inspirée par les voyages de la maison et ses apparitions sur les scènes internationales.
Durabilité et exigence de qualité
Le goût commence avec la fève de cacao. Centho travaille avec Cacao‑Trace, un programme axé à la fois sur une fermentation de qualité et sur de meilleures conditions de vie pour les producteurs de cacao, avec notamment une prime chocolat destinée aux communautés locales. Dans son pays aussi, l’entreprise investit dans des mesures concrètes, comme les énergies renouvelables, sans jamais perdre de vue la qualité des produits.
Collection de fin d’année 2026
Boîte cadeau Centho — 12 pralines | 18 €
Boîte de Noël Centho — 20 pralines | 30 €
Boîte étoile Centho — 32 pralines | 42 €
Boîte cadeau Centho — 56 pralines | 60 €
Calendrier de l’Avent 2026 — 25 pralines | 45 €
Dessert de fin d’année Centho — 9 € : dessert individuel composé d’une mousse au chocolat d’origine en couches
Japan Collection — 16 pralines | 25 €
Signature Nut Collection — 16 pralines | 28 €
De Tervuren vers demain
Centho a été fondé en 2000 par Geert Decoster et Els Vander Elst ; son nom est composé à partir de ceux de leurs enfants, Centa et Thomas. Aujourd’hui, leur fils Thomas participe à la prochaine phase de croissance. La maison dispose d’un atelier moderne et de ses propres boutiques, notamment à Duisburg/Tervuren, Kampenhout, Bruxelles et bientôt à La Hulpe/Terhulpen. En 2025, Gault&Millau a désigné Centho Chocolatier de l’année pour la Flandre.
Qu’il s’agisse d’une praline en couches, d’un caramel signature ou d’un coffret festif, chaque nouvelle création part de la même question qui anime cette entreprise familiale depuis plus d’un quart de siècle : comment extraire encore davantage de saveur de chaque praline ?