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Le terroir, un facteur déterminant
02/07/2026
Un même produit, fabriqué ou cultivé ailleurs, peut avoir un goût complètement différent. C’est ce que Puratos a voulu mettre en avant lors de son événement 'Belcolade Origins', qui s’est tenu mi-juin. L'adresse du jour était la brasserie Lindemans, dont le lambic est lui aussi très ancré dans la région.
Créez, surprenez et inspirez avec des minitacos!
30/06/2026
Surprenez vos clients avec un dessert qui attire immédiatement l'attention. Les minitacos de Mona Lisa Decorations allient un aspect raffiné à des possibilités infinies en matière de pâtisserie.
Un assortiment de chocolat royal chez Carline
29/06/2026
Depuis plus de 40 ans, Carline Belgian Royal Chocolates allie innovation, raffinement et savoir-faire. La qualité est notre priorité absolue. C'est pourquoi Carline ne sélectionne que les meilleures matières premières pour sa vaste gamme de produits en chocolat. Dans l'atelier de production, cette exigence de qualité se traduit par un parc de machines à la pointe de la technologie.
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Le maître pâtissier Eyckerman inspire les amateurs avec ses associations chocolat-bière
29/06/2026
L'auditorium de la boulangerie Ter Groene Poorte était une nouvelle fois plein à craquer pour la démonstration de pâtisserie tant attendue de la VABA. C’est nul autre que Michel Eyckerman, expert en chocolat de renom, qui a eu l’honneur de faire découvrir son univers aux élèves, boulangers, pâtissiers et chocolatiers présents.
ALLFORPACK Paris 2026 est reporté à juin 2027
24/06/2026
Le salon ALLFORPACK change de dates et de lieu. Initialement prévue fin 2026 à Villepinte, la prochaine édition se tiendra du 29 juin au 1er juillet 2027 à Paris Expo Porte de Versailles. Un choix concerté pour coller aux besoins actuels du marché.
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Puratos Hands-On Creation Day 2026
22/06/2026
Après une première édition réussie en 2025, la deuxième édition du Puratos Hands-On Creation Day s'est déroulée début juin 2026. C'est au Puratos Chocolate Center de Grand-Bigard que les chocolatiers, en binômes, ont relevé les défis de création de pralines en utilisant le contenu de 'boîtes mystère'. Matty Van Caeseele, expert chocolat, leur a apporté son expertise et ses conseils.
Surprenez vos clients avec des garnitures et des fourrages bien choisis
15/06/2026
Les clients recherchent plus qu'une simple friandise; ils veulent une expérience gustative inoubliable. Dans cet article, nous explorons les garnitures et les fourrages les plus populaires, nous partageons des conseils pratiques et des applications, et nous nous penchons sur les dernières tendances.
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Le club Richemont sélectionne les finalistes du Championnat Belge de Boulangerie 2027
26/05/2026
Le 27 avril, de nombreuses figures du secteur belge de la boulangerie se sont donné rendez-vous à l’hôtel Hotel Serwir à Sint-Niklaas à l’occasion de la quatrième édition du Richemont Event. L’événement combine les présélections ...
La pâte feuilletée Van der Pol garantit les créations les plus savoureuses
22/05/2026
Les boulangers artisanaux ne tarissent pas d'éloges pour la pâte feuilletée de Van der Pol, désormais commercialisée sous la bannière Royal VBF. Les gains d’efficacité et la plus grande liberté créative figurent parmi les principaux atouts de cette pâte au vrai goût de beurre crémeux, perfectionnée depuis les années 1970.
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'Le pain au levain comme plat'
20/05/2026
Dans sa boulangerie, Frank Van Hecke - Baker Personality of the Year 2025 - aborde le pain comme le ferait un grand chef. Au passage, il plaide aussi pour la santé avec ses créations au levain et met en garde contre l'industrialisation de l'alimentation.
Ter Groene Poorte présente son propre chocolat bean-to-bar
19/05/2026
Fin avril 2026, Ter Groene Poorte présentera son propre chocolat. Celui-ci a suivi l'ensemble du processus, de la fève de cacao à la tablette. Les fèves proviennent de sa propre plantation (en coopération avec le programme de durabilité Cacao-Trace de Puratos) au Mexique et la transformation est effectuée dans le tout nouveau laboratoire de chocolat situé sur le terrain de l'école à Bruges.
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Quatre fruits à coque traditionnels indétrônables
18/05/2026
Les amandes, les noisettes, les noix et les pistaches ont été les fruits à coque préférés des chocolatiers et des pâtissiers au cours des dernières années. Et cette tendance devrait se poursuivre en 2026.
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Est-ce que manger du pain est encore un choix responsable?
18/05/2026
"Le blé est génétiquement modifié", "l'homme ne peut pas digérer les céréales correctement", "le blé d'aujourd'hui est moins bon pour la santé"... On entend plein de choses à propos des céréales. Le Centre néerlandais de la boulangerie (NBC) est parti à la chasse aux infos et réfute ou confirme...
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Le plateau de fromages des quatre saisons gagne la Girolle d'or
11/05/2026
La maître fromagère belge Geert Horsten a remporté le premier prix lors de la neuvième Fête de la Tête de Moine en Suisse. Avec un plateau de fromages représentant un paysage de montagne en quatre saisons, elle a convaincu le jury de professionnels et le public.
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Conseils pour stimuler la vente de chocolat d'origine
20/04/2026
Les préférences des consommateurs ont évolué ces dernières années. Le chocolat d'origine est un segment qui continue à se développer chaque année grâce aux amateurs qui privilégient le goût. Ils sont mieux informés concernant la provenance.
Rembrandt Packaging : fonctionnalité, design et écologie dans les emballages pour pâtisserie
16/04/2026
Rembrandt Packaging, anciennement Remmicom, est une entreprise familiale 100 % belge disposant de son propre site de production à Aarschot. En tant que membre du Graphius Group, Rembrandt allie la flexibilité d’un site local à la puissance d’un groupe industriel solide.
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Interaction entre le goût, le design et le positionnement
07/04/2026
Avec leur concept de consultance PastryTect, Brent Maes & Maxime Gaethofs sont spécialisés dans la pâtisserie, le développement de produits et le design créatif. Grâce à une combinaison de connaissances spécialisées, d'esthétique et de réflexion conceptuelle, ils soutiennent les professionnels et les entreprises dans le développement et le perfectionnement de produits et de concepts globaux.
Noir Intense: un nouveau regard sur le chocolat
24/03/2026
Dans le monde du chocolat et de la pâtisserie, on observe un changement évident. Alors que les créations colorées et richement décorées ont longtemps été populaires, l'accent est désormais mis sur le calme, la simplicité et le vrai goût. Noir Intense s'inscrit parfaitement dans cette nouvelle tendance. Il s'agit d'un chocolat à la couleur profonde, au goût puissant et à l'aspect pur.
À VENDRE : Chocolaterie dans le sud de la Flandre-Occidentale
11/03/2026
L’entreprise a réalisé un chiffre d’affaires de 850.000 euros en 2024 et 1.000.000 euros en 2025 et bénéficie d’une solide réputation ainsi que d’une clientèle fidèle.
Callebaut: Masters of Taste
03/03/2026
Le goût est un langage universel que nous comprenons tous. Il peut être aussi fluide que l'imagination et aussi robuste que la détermination. Et si le goût ne peut être apprivoisé, il peut être maîtrisé avec le temps, avec soin et avec notre collaboration à tous.