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Une source d'inspiration aux accents espagnols
07/09/2026
Début septembre, c’était déjà l’heure de la démonstration de fin d’année habituelle organisée par Debic. Pour l'édition 2026, Andrés Albite a fait le déplacement depuis l'Espagne. Venu de Madrid, il a présenté les dernières tendances en matière de viennoiseries et a également fait une démonstration de la préparation du Roscón de Reyes, la galette des Rois espagnole.
Avec la pâte feuilletée Van der Pol, vous réaliserez les créations les plus savoureuses
05/09/2026
De plus en plus de boulangers belges découvrent la pâte feuilletée de Van der Pol. Qu'est-ce qui fait la différence en termes de goût et de mise en œuvre, et pourquoi optent-ils pour cette solution prête à l'emploi?
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Jurgen Koens, animé par la quête de nouveauté
02/09/2026
Son parcours l'a conduit dans des restaurants réputés, et cette expérience gastronomique constitue encore aujourd'hui le fondement de sa philosophie. Pour Jurgen Koens, la pâtisserie va au-delà de la technique et de la précision: c'est une alchimie entre les saveurs, les textures et la créativité, animée par la quête de la nouveauté.
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Grandir, mais pas à n’importe quel prix
01/09/2026
Aujourd’hui, lorsqu’on visite le site de production de Le Petit Boulanger implanté à Le Roeulx, on découvre une boulangerie qui est devenue une référence dans la région. Bakery Magazine retrace le parcours de Gino Frizzi et de son épouse Anna Gaudino, entrepreneurs, partenaires et moteurs de cette réussite.
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Niels Van de Steen poursuit le développement de l'Atelier Lucas à Knokke
27/08/2026
À l'âge de 25 ans, Niels Van de Steen a repris, avec sa compagne Florence, la boulangerie Lucas à Knokke. Grâce à une production maison, à des viennoiseries de qualité et à un sens aigu de la rentabilité, il poursuit sur la lancée de l'ADN artisanal de l'établissement.
Salon professionnel innovant dédié à la boulangerie et à la pâtisserie
26/08/2026
Les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie se retrouveront une nouvelle fois à Stuttgart à l’occasion de la prochaine édition du salon südback, qui se tiendra du 24 au 27 octobre 2026. Incontournable sur la scène européenne, südback offre un aperçu des dernières tendances et innovations dans les secteurs de la boulangerie et de la pâtisserie. Implanté au cœur d’une région où l’artisanat boulanger occupe traditionnellement une place importante, le salon constitue également un lieu privilégié de rencontre et d’échange
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Plateau de dégustation historique
25/08/2026
À l’occasion du Festival romain d’août 2026, le Musée gallo-romain, en collaboration avec De Foodarcheoloog et le café du musée Amusée, a présenté un assortiment de bouchées inspirées de la cuisine romaine, revisitées dans un esprit contemporain. La rigueur historique y rencontre ainsi des techniques actuelles et des saveurs plus modernes.
La nouvelle direction de Zeelandia a toujours la main à la pâte
01/09/2026
Après 44 ans de carrière chez Zeelandia, Marc Cuypers passe le relais à Vik Van den Bosch au poste de directeur général.
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La 'Journée de la Dame Blanche' dévoile ses premiers lauréats
05/08/2026
Au début de l’été 2026, glaciers et restaurateurs ont participé à la toute première édition du concours de la Journée de la Dame Blanche. À l’issue d’un vote, les trois établissements les mieux classés de chaque région ont reçu la visite des chefs de la Callebaut Chocolate Academy, chargés de désigner le créateur de la meilleure Dame Blanche régionale. Les six lauréats ont été dévoilés le 26 juillet, à l’occasion de la Journée de la Dame Blanche, et ont reçu une distinction officielle à afficher sur la façade de leur établissement.
Mol d'Art: partenaire global pour le secteur du chocolat et de l'alimentation
17/07/2026
Au début de cette année, Michiel Roose et Sam Van Kemseke ont racheté Mol d'Art. Forts de leurs nombreuses années d'expérience dans le développement et la construction de lignes de production sur mesure pour le secteur du chocolat, cela faisait déjà un certain temps qu'ils collaboraient étroitement avec Mol d'Art.
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Aperçu de la future réglementation
13/07/2026
Lors de l'assemblée générale annuelle de Choprabisco, la fédération néerlandaise VBZ, organisation sœur, a donné un aperçu de la manière dont le secteur néerlandais de la confiserie s'adapte aux dernières évolutions politiques.
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La qualité l'emporte toujours
09/07/2026
Toujours en quête de nouvelles idées, Choc'Lat Port a créé en 2024 sa spécialité maison: les 'Geirnoars', des pralines aux crevettes. "Lorsqu'on nous a dit qu'il était impossible de mettre des crevettes dans une praline, nous y avons vu un défi", raconte Dominic, qui continue chaque jour à perfectionner son savoir-faire.
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Le terroir, un facteur déterminant
02/07/2026
Un même produit, fabriqué ou cultivé ailleurs, peut avoir un goût complètement différent. C’est ce que Puratos a voulu mettre en avant lors de son événement 'Belcolade Origins', qui s’est tenu mi-juin. L'adresse du jour était la brasserie Lindemans, dont le lambic est lui aussi très ancré dans la région.
Créez, surprenez et inspirez avec des minitacos!
30/06/2026
Surprenez vos clients avec un dessert qui attire immédiatement l'attention. Les minitacos de Mona Lisa Decorations allient un aspect raffiné à des possibilités infinies en matière de pâtisserie.
Un assortiment de chocolat royal chez Carline
29/06/2026
Depuis plus de 40 ans, Carline Belgian Royal Chocolates allie innovation, raffinement et savoir-faire. La qualité est notre priorité absolue. C'est pourquoi Carline ne sélectionne que les meilleures matières premières pour sa vaste gamme de produits en chocolat. Dans l'atelier de production, cette exigence de qualité se traduit par un parc de machines à la pointe de la technologie.
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Le maître pâtissier Eyckerman inspire les amateurs avec ses associations chocolat-bière
29/06/2026
L'auditorium de la boulangerie Ter Groene Poorte était une nouvelle fois plein à craquer pour la démonstration de pâtisserie tant attendue de la VABA. C’est nul autre que Michel Eyckerman, expert en chocolat de renom, qui a eu l’honneur de faire découvrir son univers aux élèves, boulangers, pâtissiers et chocolatiers présents.
ALLFORPACK Paris 2026 est reporté à juin 2027
24/06/2026
Le salon ALLFORPACK change de dates et de lieu. Initialement prévue fin 2026 à Villepinte, la prochaine édition se tiendra du 29 juin au 1er juillet 2027 à Paris Expo Porte de Versailles. Un choix concerté pour coller aux besoins actuels du marché.
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Puratos Hands-On Creation Day 2026
22/06/2026
Après une première édition réussie en 2025, la deuxième édition du Puratos Hands-On Creation Day s'est déroulée début juin 2026. C'est au Puratos Chocolate Center de Grand-Bigard que les chocolatiers, en binômes, ont relevé les défis de création de pralines en utilisant le contenu de 'boîtes mystère'. Matty Van Caeseele, expert chocolat, leur a apporté son expertise et ses conseils.
Surprenez vos clients avec des garnitures et des fourrages bien choisis
15/06/2026
Les clients recherchent plus qu'une simple friandise; ils veulent une expérience gustative inoubliable. Dans cet article, nous explorons les garnitures et les fourrages les plus populaires, nous partageons des conseils pratiques et des applications, et nous nous penchons sur les dernières tendances.
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Le club Richemont sélectionne les finalistes du Championnat Belge de Boulangerie 2027
26/05/2026
Le 27 avril, de nombreuses figures du secteur belge de la boulangerie se sont donné rendez-vous à l’hôtel Hotel Serwir à Sint-Niklaas à l’occasion de la quatrième édition du Richemont Event. L’événement combine les présélections ...