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La 'Journée de la Dame Blanche' dévoile ses premiers lauréats
05/08/2026
Au début de l’été 2026, glaciers et restaurateurs ont participé à la toute première édition du concours de la Journée de la Dame Blanche. À l’issue d’un vote, les trois établissements les mieux classés de chaque région ont reçu la visite des chefs de la Callebaut Chocolate Academy, chargés de désigner le créateur de la meilleure Dame Blanche régionale. Les six lauréats ont été dévoilés le 26 juillet, à l’occasion de la Journée de la Dame Blanche, et ont reçu une distinction officielle à afficher sur la façade de leur établissement.
Mol d'Art: partenaire global pour le secteur du chocolat et de l'alimentation
17/07/2026
Au début de cette année, Michiel Roose et Sam Van Kemseke ont racheté Mol d'Art. Forts de leurs nombreuses années d'expérience dans le développement et la construction de lignes de production sur mesure pour le secteur du chocolat, cela faisait déjà un certain temps qu'ils collaboraient étroitement avec Mol d'Art.
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Aperçu de la future réglementation
13/07/2026
Lors de l'assemblée générale annuelle de Choprabisco, la fédération néerlandaise VBZ, organisation sœur, a donné un aperçu de la manière dont le secteur néerlandais de la confiserie s'adapte aux dernières évolutions politiques.
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La qualité l'emporte toujours
09/07/2026
Toujours en quête de nouvelles idées, Choc'Lat Port a créé en 2024 sa spécialité maison: les 'Geirnoars', des pralines aux crevettes. "Lorsqu'on nous a dit qu'il était impossible de mettre des crevettes dans une praline, nous y avons vu un défi", raconte Dominic, qui continue chaque jour à perfectionner son savoir-faire.
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Le terroir, un facteur déterminant
02/07/2026
Un même produit, fabriqué ou cultivé ailleurs, peut avoir un goût complètement différent. C’est ce que Puratos a voulu mettre en avant lors de son événement 'Belcolade Origins', qui s’est tenu mi-juin. L'adresse du jour était la brasserie Lindemans, dont le lambic est lui aussi très ancré dans la région.
Créez, surprenez et inspirez avec des minitacos!
30/06/2026
Surprenez vos clients avec un dessert qui attire immédiatement l'attention. Les minitacos de Mona Lisa Decorations allient un aspect raffiné à des possibilités infinies en matière de pâtisserie.
Un assortiment de chocolat royal chez Carline
29/06/2026
Depuis plus de 40 ans, Carline Belgian Royal Chocolates allie innovation, raffinement et savoir-faire. La qualité est notre priorité absolue. C'est pourquoi Carline ne sélectionne que les meilleures matières premières pour sa vaste gamme de produits en chocolat. Dans l'atelier de production, cette exigence de qualité se traduit par un parc de machines à la pointe de la technologie.
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Le maître pâtissier Eyckerman inspire les amateurs avec ses associations chocolat-bière
29/06/2026
L'auditorium de la boulangerie Ter Groene Poorte était une nouvelle fois plein à craquer pour la démonstration de pâtisserie tant attendue de la VABA. C’est nul autre que Michel Eyckerman, expert en chocolat de renom, qui a eu l’honneur de faire découvrir son univers aux élèves, boulangers, pâtissiers et chocolatiers présents.
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Puratos Hands-On Creation Day 2026
22/06/2026
Après une première édition réussie en 2025, la deuxième édition du Puratos Hands-On Creation Day s'est déroulée début juin 2026. C'est au Puratos Chocolate Center de Grand-Bigard que les chocolatiers, en binômes, ont relevé les défis de création de pralines en utilisant le contenu de 'boîtes mystère'. Matty Van Caeseele, expert chocolat, leur a apporté son expertise et ses conseils.
Le savoir-faire belge du chocolat réuni dans une masterclass de quatre jours
22/06/2026
Du 28 septembre au 1er octobre 2026, Art of Chocolate organise à nouveau ses Belgian Chocolate Masterclasses annuelles au cœur de Bruxelles. Lors de ce programme unique de quatre jours, des experts belges renommés partageront leurs connaissances.
Surprenez vos clients avec des garnitures et des fourrages bien choisis
15/06/2026
Les clients recherchent plus qu'une simple friandise; ils veulent une expérience gustative inoubliable. Dans cet article, nous explorons les garnitures et les fourrages les plus populaires, nous partageons des conseils pratiques et des applications, et nous nous penchons sur les dernières tendances.
AAK lance ILLEXAO EN 10 pour un enrobage impeccable à haute CBE
29/05/2026
AAK lance ILLEXAO EN 10, un substitut du beurre de cacao pour l'enrobage qui permet d'obtenir un flux stable à des doses élevées et moins d'accumulation dans les lignes. La production est donc plus propre et plus rapide, avec moins de déchets, tout en préservant la saveur, la texture et la brillance.
Ter Groene Poorte présente son propre chocolat bean-to-bar
19/05/2026
Fin avril 2026, Ter Groene Poorte présentera son propre chocolat. Celui-ci a suivi l'ensemble du processus, de la fève de cacao à la tablette. Les fèves proviennent de sa propre plantation (en coopération avec le programme de durabilité Cacao-Trace de Puratos) au Mexique et la transformation est effectuée dans le tout nouveau laboratoire de chocolat situé sur le terrain de l'école à Bruges.
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Quatre fruits à coque traditionnels indétrônables
18/05/2026
Les amandes, les noisettes, les noix et les pistaches ont été les fruits à coque préférés des chocolatiers et des pâtissiers au cours des dernières années. Et cette tendance devrait se poursuivre en 2026.
Prosur protège les aliments avec les aliments : une boîte à outils naturelle pour un étiquetage propre
30/04/2026
Prosur lance la Get It Natural™ Toolbox, un ensemble d'ingrédients naturels qui aide les producteurs à éliminer les additifs chimiques et à répondre à la demande croissante d'aliments "à étiquette claire" et à des réglementations plus strictes (US-MAHA, limites de l'UE sur les nitrites/nitrates).
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Conseils pour stimuler la vente de chocolat d'origine
20/04/2026
Les préférences des consommateurs ont évolué ces dernières années. Le chocolat d'origine est un segment qui continue à se développer chaque année grâce aux amateurs qui privilégient le goût. Ils sont mieux informés concernant la provenance.
Noir Intense: un nouveau regard sur le chocolat
24/03/2026
Dans le monde du chocolat et de la pâtisserie, on observe un changement évident. Alors que les créations colorées et richement décorées ont longtemps été populaires, l'accent est désormais mis sur le calme, la simplicité et le vrai goût. Noir Intense s'inscrit parfaitement dans cette nouvelle tendance. Il s'agit d'un chocolat à la couleur profonde, au goût puissant et à l'aspect pur.
Avec 14 millions de figurines en chocolat, Libeert voit Pâques en grand
12/03/2026
Over enkele weken is het weer zover en gaan we massaal paaseieren rapen en smullen. Voor de Belgische chocoladefabrikant Libeert is Pasen al meer dan honderd jaar een hoogtepunt van het jaar. De voorbije maanden rolden bij het familiebedrijf maar lie
À VENDRE : Chocolaterie dans le sud de la Flandre-Occidentale
11/03/2026
L’entreprise a réalisé un chiffre d’affaires de 850.000 euros en 2024 et 1.000.000 euros en 2025 et bénéficie d’une solide réputation ainsi que d’une clientèle fidèle.
Callebaut: Masters of Taste
03/03/2026
Le goût est un langage universel que nous comprenons tous. Il peut être aussi fluide que l'imagination et aussi robuste que la détermination. Et si le goût ne peut être apprivoisé, il peut être maîtrisé avec le temps, avec soin et avec notre collaboration à tous.