Categorieën
- Chocolaterie
- Confiserie
- Patisserie
- Roomijs
- Grondstoffen
- Zoetstoffen
- Noten
- Cacao
- Praliné
- Vruchten
- Dranken
- Materialen
- Machinepark
- Winkel
- Atelierinrichting
- Marketing
- Premium
Terroir als bepalende factor
7/6/2026
Hetzelfde product gemaakt of geteeld op een andere plek kan compleet anders smaken. Dat is wat Puratos met zijn Belcolade Origins-event midden juni wou onderstrepen. Locatie: Brouwerij Lindemans, die met zijn lambiek ook zeer regiogebonden is.
Ter Groene Poorte maakt eigen bean-to-bar chocolade
19/5/2026
Eind april 2026 presenteerde Ter Groene Poorte zijn eigen chocolade. Die doorliep het volledige proces van cacaoboon tot reep. De bonen komen van de eigen plantage (in samenwerking met het Cacao-Trace duurzaamheidsprogramma van Puratos) in Mexico en de verwerking gebeurt in het gloednieuwe chocoladelabo op de schoolterreinen in Brugge.
Hoe omgaan met stijgende cacaoprijzen?
2/12/2025
De cacaoprijzen swingen al langer de pan uit, zo danig zelfs dat er gretiger dan ooit gezocht wordt naar alternatieven voor de tegenwoordige dure grondstof. In een webinar lichtte het Cacaolab de mechanismes achter de grondstofprijs én de mogelijke alternatieven voor cacao toe.
VUB-onderzoek onthult hoe cacaosoort en gisten de smaak van chocolade bepalen
1/9/2025
Dario Van de Voorde, onderzoeker aan de Vrije Universiteit Brussel (VUB), onderzocht in zijn doctoraat hoe de soort cacaoboon én de gisten die meewerken tijdens de fermentatie een grote invloed hebben op de uiteindelijke smaak van chocolade.
Nieuw engagement voor duurzame cacao
10/6/2025
Eind april 2024 vond in onze hoofdstad de vijfde editie van de World Cocoa Conference plaats. Er zijn nieuwe verbintenissen voor duurzame cacao in de toekomstige 'Verklaring van Brussel' die benadrukken dat o.a. het realiseren van een leefbaar inkomen voor cacaoboeren een must is.
Choprabisco EUDR Wegwijzer
11/4/2025
Om toelichting te geven bij de implementatie van de EU-verordening over ontbossingsvrije producten publiceerde Choprabisco in september 2024 versie 1 van haar Choprabisco EUDR Wegwijzer. Nu is er een tweede versie met belangrijke wijzigingen.
- Premium
Ontgrendel de volledige smaakrijkdom van chocolade
3/1/2025
Om een verfijnde chocoladesmaak te realiseren, is een diepgaand inzicht nodig in het complexe productieproces van cacaoboon tot consument. Chocolaterie kreeg de unieke kans om dit eigenhandig te ontdekken in een masterclass van Art of Chocolate.
- Premium
Vragen bij de cacaoboon onderweg
11/3/2024
In het Cacaolab werd begin maart 2024, i.s.m. Flanders' FOOD en Choprabisco, een workshop georganiseerd over traceerbaarheid in de hele cacaoketen. Uit het panelgesprek en de groepsinteractie bleek dat de wet pittige uitdagingen voorschotelt.
- Premium
Kameroenreis geeft studenten reality check
14/11/2023
Ter plekke bekijken hoe de cacaoteelt- en verwerking precies in zijn werk gaat, het is een verrijking voor elke (aspirerende) chocolatier. Ter Groene Poorte trok met enkele studenten naar Kameroen om exact dat te doen. Ze leerden er niet enkel veel over cacao maar ook over zichzelf, aldus docent Peter Teerlinck.
Cacao Barry pakt uit met chocolade zoals de natuur het wil
2/5/2023
Al sinds 1842 weet Cacao Barry – het zustermerk van Callebaut – consument en chef te bekoren met zijn chocolade van premiumkwaliteit. Doorheen de jaren hebben ze hun assortiment aan chocolade intens uitgebreid, met duurzaamheid steeds in het achterhoofd.
- Premium
Mario Vandeneede ontpopt zich tot bean-to-barspecialist
26/11/2021
Van Costa Rica over Oeganda tot Tanzania en Madagascar, de wereld is rijk aan cacaoplantages met een eigen chocoladestijl- en smaak. Mario Vandeneede, zaakvoerder van Chocolatoa en leerkracht chocoladebewerking aan Hotelschool Gent, reisde de wereld af op zoek naar de beste bonen.
Nieuw certificatieschema voor cacao- en chocoladeverwerkende bedrijven
26/11/2021
Om de doelstelling van 2025 (100% gecertificeerd volgens FairTrade of Rainforest Alliance of afgedekt voor bedrijfsprogramma) te behalen sensibiliseert en informeert Alimento de bedrijven. Op 27 april 2022 organiseren ze een online opleiding over de vernieuwde Rainforest Alliance certificatie.
Veliche, uw smaakmaker!
10/11/2021
Geboren in de Cargill®-familie - de op één na grootste speler in de cacao- en chocolade-industrie wereldwijd -, Veliche™ is een kwaliteitsmerk voor gourmetchocolade. Veliche™ is een premium Belgische gourmetchocolade die ondernemende chefs in staat stelt te genieten van een waaier aan duurzame kwaliteitsproducten.
- Premium
Ambachtelijke luxechocolade met koolhydraatarme mindset
9/11/2021
Een gastronomische artisanale luxe chocolaterie met aandacht voor metabolisch vriendelijke ingrediënten, toegankelijk voor een groot publiek; dat is waar Inca’Cao voor staat.
Puratos' belcolade-fabriek wordt 's werelds eerste koolstofneutrale chocoladefabriek
8/11/2021
De grootste investering die Puratos ooit heeft gedaan zal de capaciteit van zijn toplocatie in Erembodegem bij Aalst bijna verdubbelen omdat de vraag naar Belgische en duurzame chocolade blijft toenemen. De uitbreiding zal een honderdtal nieuwe jobs
- Premium
Eerste stappen richting duurzame chocolade zijn gezet
25/10/2021
De meerderheid van de boerenfamilies die cacao produceren voor ons land werken nog steeds in erbarmelijke omstandigheden of verdienen geen leefbaar inkomen. Om hier verandering in te brengen werd in 2018 het Beyond Chocolate partnerschap gelanceerd.
- Premium
Waar chocolade en kunst elkaar ontmoeten
22/10/2021
Chocolade en kunst gaan hand in hand en daar is Peter Teerlinck, meester-chocolatier en praktijkleerkracht aan Ter Groene Poorte, rotsvast van overtuigd. “Met het artistieke wil ik verbazing opwekken bij mijn leerlingen, want zonder verwondering dool je in een doodlopend straatje.”
Barry Callebaut onthult de eerste nutraceutische fruitdrank
15/10/2021
Barry Callebaut presenteert de eerste nutraceutische fruitdrank, ‘Elix’. Dankzij de kracht van de wetenschap gaan de voedingsstoffen van de cacaovrucht bij het maken van het elixer niet verloren.
Puratos bundelt krachten om het leven van cacaoboeren wereldwijd te verbeteren
26/8/2021
Puratos heeft een financiering van € 1 miljard afgerond met een groep privé-investeerders, waaronder Barings als lead account. De eerste schijf zal worden gebruikt om het programma Cacao-Trace naar een volgend niveau te tillen.
Heerlijke chocolade heeft (h)eerlijke cacaobonen nodig
12/4/2021
We houden allemaal van chocolade en we willen dat het voor altijd blijft bestaan. Daarvoor moet duurzame chocolade de norm worden. Callebaut loopt al sinds 2012 voorop in duurzaam geteelde cacao. Maar onze ambities gaan verder. Wij nemen onze verantwoordelijkheid met gedurfde doelen die we tegen 2025 bereikt willen hebben.