Student Chocolat Challenge 2026
Victoire de Mieke de Vos (PIVA)
Le 13 février 2026 s'est déroulé le deuxième tour du concours d'étudiants organisé par le Belgium Pastry Club. Le vendredi 13 a porté chance à Mieke de Vos, qui a remporté ce match à domicile à l'école provinciale PIVA. Cette élève en 7e année de spécialisation Chocolatier a devancé Marie Goetvinck (Ter Groene Poorte) et Evi Van de Klundert (PIVA).
Des créations chocolatées pour les élèves
Sous l'impulsion du Belgium Pastry Club, les Student Challenges ont été renouvelés et élargis en 2026. Alors que le Student Chocolate Challenge a été créé et organisé par l'Institut Emile Gryzon, la coordination est assurée depuis cette année par le Belgium Pastry Club, en étroite collaboration avec des chefs belges de renom. Désormais, les différents concours -Student Ice Cream Challenge, Student Chocolate Challenge et Student Pastry Challenge - auront lieu à l'Institut Emile Gryzon, Ter Groene Poorte et PIVA et se dérouleront en alternance entre ces 3 écoles chaque année.
Le Student Chocolate Challenge s'adresse aux élèves de moins de 23 ans des établissements d'enseignement secondaire dans les matières Pâtisserie, Chocolaterie, Confiserie et Glaces, organisés ou subventionnés par la Communauté néerlandophone et/ou francophone. Cette règle s'applique aux trois Student Challenges.
Jury
Il s'agit d'un concours individuel, évalué par un jury technique et un jury de dégustation composés de chefs professionnels. Tous les juges évaluent l'ensemble du processus: le travail en atelier, la présentation et le goût des créations. Il y a également un jury scolaire, avec un représentant par école participante.
Le 13 février, le jury était composé des membres suivants: Thierry Wynant (De Baere, Knokke), Alexandre Bourdeaux (Callebaut), Daniel Stallaert (Leonidas), Othmane Jaber (Pastry Lions '25 - '27), Gill Walschap, Patrick Aubrion (Belgium Pastry Club) et Bram Hullebroeck (Chocolate World).
Thème et missions
Le Student Chocolate Challenge 2026, sur le thème de la mode, comportait une épreuve artistique, des épreuves de dégustation et un buffet. Pour l'épreuve artistique, il s'agissait de réaliser une pièce d'exposition en chocolat. Elle devait répondre à plusieurs exigences, dont une hauteur minimale de 60 cm et l'intégration des produits de dégustation. Ces produits de dégustation devaient se composer de pralines moulées et de barres de snack au chocolat. L'ensemble devait être présenté sous forme de buffet (pièce décorative, 7 pralines et 5 barres); sur un socle.
Concours
Mieke de Vos - 7e année de spécialisation Chocolatier (PIVA) a remporté un trophée d'or au Student Chocolate Challenge avec sa pièce décorative en chocolat, ses barres au chocolat et ses pralines moulées. Les autres marches du podium sont occupées par Marie Goetvinck de Ter Groene Poorte (argent) et Evi Van de Klundert (bronze) de PIVA.
Mieke et Evi ont toutes deux été coachées par Jurgen Baert (professeur de pratique chocolat PIVA). "La persévérance est payante", a-t-il commenté. "Lors de la séance d'entraînement, nous avons vu que certains élèves cassaient des pièces et devaient recommencer. Cela fait aussi partie du métier: apprendre à gérer la tension, acquérir beaucoup d'expérience et donc croire davantage en soi."
Les deux élèves de l'année de spécialisation en chocolaterie à PIVA ont suivi une formation en boulangerie aux Pays-Bas.
Les autres participants de cette année étaient Amine Amettouch (COOVI Anderlecht) et Jessica De Araujo (Institut Emile Gryzon Anderlecht).
photos PIVA
