Categorieën
- Chocolaterie
- Confiserie
- Patisserie
- Roomijs
- Grondstoffen
- Dranken
- Materialen
- Machinepark
- Winkel
- Atelierinrichting
- Marketing
- Premium
Richemont Club selecteert finalisten BK Bakkerij 2027
26/5/2026
Op 27 april tekenden heel wat gezaghebbende figuren uit de Belgische bakkerijsector present in Hotel Serwir in Sint-Niklaas voor de vierde editie van het Richemont Event. Het initiatief groepeert de preselecties van het ...
- Premium
Vier traditionele notensoorten behouden favorietenrol
18/5/2026
Amandelen, hazelnoten, walnoten en pistachenoten dragen de laatste jaren de titel van favoriete noten in chocolade- en bakkerijproducten. En ook anno 2026 zijn deze 4 soorten niet van de troon te stoten.
- Premium
Kaasplank met vier seizoenen wint Girolle d’or
11/5/2026
De Belgische kaasmeester Geert Horsten won de eerste prijs op de negende 'Fête de la Tête de Moine' in Zwitserland. Met een kaasplank als berglandschap in vier seizoenen overtuigde ze zowel de vakjury als het publiek.
- Premium
"Desembrood als gerecht"
6/5/2026
Frank Van Hecke - Baker Personality of the Year 2025 - pakt in zijn 'De Bakkerij' brood aan zoals een topchef zou doen. En passant breekt hij met zijn desemcreaties ook een lans voor gezondheid en waarschuwt hij voor de industrialisering van voeding.
- Premium
Blijft brood eten een verantwoorde keuze?
29/4/2026
'Tarwe is genetisch gemanipuleerd', 'een mens kan graan niet goed verwerken', 'hedendaags tarwe is minder gezond' ... er doen talrijke verhalen de ronde over granen. Het Nederlands Bakkerijcentrum (NBC) trok op factfinding mission en weerlegt of bevestigt ...
- Premium
Tips om de verkoop van originechocolade te boosten
20/4/2026
Consumentenvoorkeuren zijn de laatste jaren geëvolueerd. Originechocolade is een segment dat nog elk jaar groeit dankzij liefhebbers die smaak vooropstellen. Ze zijn beter op de hoogte van de herkomst. Het achtergrondverhaal is elementair.
- Premium
High tea verovert de harten van Parijzenaars
7/4/2026
De 'afternoon tea' is terug van weggeweest in Parijs, waar luxehotels, historische salons en eigenzinnige patissiers de Britse traditie omarmen en in een chic Frans jasje steken. Op de kaart smelten Britse scones en hartige sandwiches samen met de iconische Franse patisserie.
- Premium
Het bakkersvak door de ogen van morgen
23/2/2026
UNIFA was nieuwsgierig hoe leerlingen en leerkrachten de toekomst zien en wat hun perceptie is van het bakkersvak. Daarom ging de unie het onderwijsveld bevragen om zo een beter beeld te hebben van wat leeft onder de toekomstige generatie.
- Premium
Benelux-beurs met kleine 300 exposanten en sterke Belgische inbreng
12/2/2026
In de Evenementenhal in Gorinchem staat van 14 tot 16 april de eerste van twee Empack-beurzen, die in 2026 in de Benelux worden gehouden, op het programma. Een kleine 300 exposanten tonen er hun meest actuele producten- en dienstaanbod.
- Premium
Minder plastics, beter recycleerbaar
9/2/2026
In november 2025 kondigde Danone met luide trom maar liefst zes verpakkingsoptimalisaties gelijktijdig aan. Geen toeval, want de voedingsproducent wilde de consument aantonen dat dit aspect van de duurzaamheidsstrategie een complex gebeuren is.
- Premium
Samenspel van smaak, vormgeving en positionering
9/2/2026
Brent Maes & Maxime Gaethofs specialiseren zich met hun consultancyconcept PastryTect in patisserie, productontwikkeling en creatief design. Vanuit een combinatie van vaktechnische kennis, esthetiek en conceptueel denken ondersteunen ze professionals en bedrijven bij het ontwikkelen en verfijnen van producten en totaalconcepten.
- Premium
Student Ice Cream Challenge 2026
27/1/2026
Onder auspiciën van de Belgium Pastry Club - de organisatie achter de Pastry Lions - worden voor leerlingen in 2026 ook drie wedstrijden georganiseerd. Eerst aan de beurt: ijsbereiding. De Student Ice Cream Challenge vond plaats op 23 januari.
- Premium
Koffieproducent BKI goed op weg richting PPWR
15/1/2026
Als het gaat om de komende PPWR die in 2030 in werking treedt, is de Deense koffiebrander BKI een mooi voorbeeld hoe daar op in te spelen. Haar strategie is om zoveel mogelijk om te schakelen naar monomaterialen.
- Premium
Werkelijkheid richting circulaire verpakkingen weerbarstig
12/1/2026
De Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) lijkt op het eerste gezicht een sterke katalysator voor duurzame verpakkingen. Immers, vanaf 2030 moeten verpakkingen minimaal 30 procent uit gerecycleerd materiaal bestaan.
- Premium
Verpakkingen van monomateriaal duurzamer én gebruiksvriendelijker
12/1/2026
VELUX, de wereldwijde marktleider op het gebied van dakramen en lichtkoepels, heeft al een grote stap gezet richting duurzaamheid door plastic uit zijn verpakkingen te verwijderen. Daarin is ze inmiddels gevorderd tot ongeveer 90 procent.
- Premium
Paastradities: een assimilatie
8/1/2026
Zolang we ons met zijn allen kunnen herinneren, zijn chocolade eieren én figuren onlosmakelijk verbonden met Pasen. Maar van waar komt die traditie van de eieren? Waarom moeten die verstopt zijn? En wat hebben een konijnachtige, een klok en zelfs een kip te zien met de herrijzenis van Jezus?
- Premium
100% origineel holgoed
15/12/2025
Van originele chocoladeconcepten maakt Chocoladehuis Boon al sinds het begin zijn handelsmerk. Dankzij die originaliteit - versterkt door het chocoladevakmanschap - haalde de chocolatier uit Hasselt ook in 2025 de prijs voor holgoed binnen.
- Premium
"Dit is wat we doen, dit is wie we zijn"
7/11/2025
Beste Patissier van België 2012, Vlaams Chocolatier van het Jaar 2019, Patissier Personality 2025... adelbrieven genoeg voor Joost Arijs, en dan mogen we zijn passage in het Hof van Cleve niet vergeten. Wij spraken met de gevierde patissier, die zijn eigen weg gaat.
- Premium
Wat uw bakkerij verkoopt heeft grote invloed op omzet & winst
5/11/2025
Meer inzicht in de manier van aankopen van jouw winkelbezoekers en hoe je daar efficiënt op inspeelt, zijn zaken die voor een bakkerij van goudwaarde zijn. Het rendabel samenstellen van wat er in jouw bakkerij kan aangekocht worden zorgt voor meer verkopen, dus omzet en winst. Hoe je dat doet? Volg de resem tips in dit artikel.
- Premium
Premium marsepein verdient vanaf het najaar een prominente plek
5/11/2025
In theorie verkoopt marsepein het hele jaar door. Maar deze delicatesse is vooral een topper tijdens het eindejaar en dan met name traditiegetrouw rond de Sinterklaasperiode. Een breed assortiment voor elke toepassing.