Student Ice Cream Challenge 2026

Jana Lenaerts (PIVA) wint

Onder auspiciën van de Belgium Pastry Club - de organisatie achter de Pastry Lions - worden voor leerlingen in 2026 ook drie wedstrijden georganiseerd. Eerst aan de beurt: ijsbereiding. De Student Ice Cream Challenge vond plaats in Ter Groene Poorte (Brugge) op 23 januari en had Jana Lenaerts als winnaar.

Ijsbereiding voor leerlingen

Jury

De vakjury bestaat uit een technische én een degustatiejury. Die jury is samengesteld uit 6 professionele patissiers, vergezeld door de erevoorzitter, de voorzitter en de vicevoorzitter van de wedstrijd. Alle 9 leden quoteren het volledige werk van de leerlingen , zowel in het atelier als de presentatie en smaak van de creaties gebracht door de leerlingen.

Voorzitter Servaas Van Mullem en Hans D'heer organiseerden deze Student Ice Cream Challenge. 

Thema

Het thema van de Student Ice Cream Challenge voor deze editie is 'ijzig werelderfgoed'. De kandidaat neemt, naar aanleiding van de 80e verjaardag van UNESCO, één of meerdere items rond werelderfgoed mee in het thema van de opdracht. De kandidaten vervaardigen in 4 uur tijd twee ijstaarten met een decoratie en een ijstaart zonder decoratie.

Wedstrijd

Voor de editie 2026 van de Student Ice Cream Challenge waren er 5 deelnemers: twee leerlingen van Ter Groene Poorte, twee van PIVA en een deelnemer van Institut Emile Gryzon.

Uiteindelijk behaalde Jana Lenaerts (PIVA) de overwinning. Zij koos voor een creatie geïnspireerd op het Chinees Nieuwjaar; een combinatie van een lychee-gembersorbet met een bosvruchtenconfijt en een parfait van szechuanpeper. Ook de afwerking sprong in het oog, met subtiele verwijzingen naar de Chinese cultuur. "Ik vind China een erg intrigerend land," vertelde Jana. "Dan mag het ook qua smaken net dat tikkeltje pittiger zijn."

De professionele vakjury prees zowel de technische uitvoering als het creatieve concept van Jana en beoordeelde haar werk dan ook unaniem als beste. Hannah Grymonprez (Ter Groene Poorte) en Aurélia Duperrier (Institut Emile Gryson) vervolledigden het podium op de resp. tweede en derde plek.

De runner-up baseerde haar ontwerp op Japanse tempels, met tropische smaken als mango, passievrucht, sinaasappel; limoen en yuzu. De derde van deze challenge koos dan weer voor een Lindemans kriek-sorbet, gecombineerd met manjarichocolade en vanilleparfait met pécannoten.

3 wedstrijden BPC

De Belgium Pastry Club organiseert dit jaar drie wedstrijden, elk in een andere categorie: ijs, chocolade en patisserie. De wedstrijden richten zich tot leerlingen van minder dan 23 jaar uit scholen met de studierichtingen Banketbakkerij - Chocolaterie – Confiserie –Ijsbereiding in het volledig secundair onderwijs, georganiseerd of gesubsidieerd door de Nederlandstalige en of Franstalige Gemeenschap. Deze individuele wedstrijd (geen ploegverband) wordt georganiseerd door een comité van experts ter zake.

Na de organisatie van de Student Ice Cream Challenge door Ter Groene Poorte - Brugge volgen nog de Student Chocolate Challenge (13 februari in PIVA - Antwerpen) en de Student Pastry Challenge (27 maart in Institut Emile Gryzon - Anderlecht).