Student Ice Cream Challenge 2026
La gagnante est Jana Lenaerts (PIVA)
Sous l'égide du Belgium Pastry Club - l'organisation à l'origine des Pastry Lions - trois concours sont organisés pour les étudiants en 2026. Le premier est consacré à la fabrication de glaces. Le Student Ice Cream Challenge s'est déroulé le 23 janvier à Ter Groene Poorte (Bruges) et a vu la victoire de Jana Lenaerts.
Préparation de glaces pour les étudiants
Jury
Le jury professionnel se compose d'un jury technique et d'un jury de dégustation. Ce jury est composé de 6 pâtissiers professionnels, accompagnés du président d'honneur, du président et du vice-président du concours. Les neuf membres évaluent l'ensemble du travail des étudiants, tant au niveau de l'atelier que de la présentation et du goût des créations réalisées par les étudiants.
C'est le président Servaas Van Mullem et Hans D'heer qui ont organisé ce Student Ice Cream Challenge.
Thème
Le thème du Student Ice Cream Challenge pour cette édition est 'le patrimoine mondial glacé'. À l'occasion du 80e anniversaire de l'UNESCO, le candidat inclura un ou plusieurs éléments du patrimoine mondial dans le thème de l'épreuve. Les candidats réaliseront deux gâteaux glacés avec décoration et un gâteau glacé sans décoration en 4 heures.
Concours
Pour l'édition 2026 du Student Ice Cream Challenge, il y avait cinq participants: deux étudiants de Ter Groene Poorte, deux de PIVA et un participant de l'Institut Emile Gryzon.
C'est finalement Jana Lenaerts (PIVA) qui a remporté la victoire. Elle a choisi une création inspirée du Nouvel An chinois, une combinaison d'un sorbet litchi-gingembre avec un confit de fruits des bois et un parfait au poivre de Sichuan. La décoration s'est également distinguée, avec des références subtiles à la culture chinoise. "Je trouve que la Chine est un pays très intriguant", a déclaré Jana, "donc en termes de saveurs, on peut aussi aller vers quelque chose d'un peu plus relevé."
Le jury d'experts professionnels a loué l'exécution technique et le concept créatif de Jana et a donc été unanime pour attribuer la meilleure note à son travail. Hannah Grymonprez (Ter Groene Poorte) et Aurélia Duperrier (Institut Emile Gryson) ont complété le podium en occupant respectivement la deuxième et la troisième place.
La seconde s'est inspirée des temples japonais, avec des saveurs tropicales telles que la mangue, le fruit de la passion, l'orange, le citron vert et le yuzu. La troisième de ce challenge a quant à elle choisi un sorbet Lindemans kriek, associé à un parfait au chocolat manjari et à la vanille avec des noix de pécan.
3 concours BPC
Le Belgium Pastry Club organise cette année trois concours, chacun dans une catégorie différente: glace, chocolat et pâtisserie. Les concours s'adressent aux étudiants de moins de 23 ans des écoles avec les matières Pâtisserie - Chocolaterie - Confiserie - Glace dans l'enseignement secondaire, organisées ou subventionnées par la Communauté flamande et/ou française. Ce concours individuel (pas de concours par équipe) est organisé par un comité d'experts en la matière.
Après l'organisation du Student Ice Cream Challenge par Ter Groene Poorte - Bruges, suivront le Student Chocolate Challenge (13 février au PIVA - Anvers) et le Student Pastry Challenge (27 mars à l'Institut Emile Gryzon - Anderlecht).
