Amour et chocolat: la Saint-Valentin vue par les chocolatiers belges
La Saint-Valentin est connue comme la journée de l'amour. Y a-t-il une meilleure façon de la célébrer qu'avec du chocolat? Pour les chocolatiers belges, la Saint-Valentin est une occasion unique de montrer leur créativité et leur savoir-faire. Du cœur classique aux saveurs surprenantes en passant par les emballages luxueux... l'offre est aussi variée que l'amour lui-même. Neuf participants aux Belgium Chocolate Awards 2024 racontent ce que la Saint-Valentin représente pour eux, les tendances qu'ils observent dans le secteur et donnent des conseils pour inspirer d'autres chocolatiers.
Elle Chocolates: "Du romantisme sous toutes ses formes"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Pour Joppe Vandezande (Elle Chocolates, Duffel), la Saint-Valentin et le chocolat sont étroitement liés. "Nous aimons mettre les bouchées doubles et proposer des créations dans les tons rouge et rose, décliner au maximum le romantisme qu'on associe à cette journée. C'est l'un des temps forts de la saison du chocolat, et nous marquons le coup avec une gamme spéciale."
Les tendances du secteur?
Selon M. Joppe, les couleurs vives et les combinaisons de saveurs surprenantes ont le vent en poupe. Chez Elle Chocolates, on reste fidèle à son propre style en donnant à des formes familières un aspect différent et nouveau à chaque fois. "La couleur et l'innovation dans les saveurs sont une tendance, surtout pour la Saint-Valentin", déclare M. Joppe.
Des conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
M. Joppe recommande de développer un concept spécial et de se donner à fond. "Il y a tellement de chocolatiers de nos jours qu'il faut apporter quelque chose d'unique pour se démarquer", dit-il. Elle Chocolates mise sur des créations distinctives qui se démarquent dans sa gamme.
Chocolatier Anton: "Un cadeau parfait pour ceux qui comptent"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
"La Saint-Valentin est l'un des moments les plus importants de l'année pour nous", explique Anton Van de Maele (Chocolatier Anton, Denderhoutem), qui a débuté comme jeune chocolatier dans le garage de ses parents. Selon lui, le chocolat est un cadeau idéal pour les amoureux, et il voit là l'occasion de profiter de l'ambiance romantique en proposant une large gamme de produits.
Quelles sont les tendances du secteur?
Anton constate une demande croissante de produits chocolatés personnalisés, les clients étant à la recherche de cadeaux uniques et sur mesure. "Les gens veulent de plus en plus un produit conçu spécialement pour l'être aimé", explique-t-il.
Conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
Anton recommande de varier les plaisirs avec des cœurs en chocolat, des chocolats colorés et des dégustations en magasin. Il ajoute que les médias sociaux jouent également un rôle important: les photos d'ambiance de l'assortiment de la Saint-Valentin attirent les clients et suscitent une attention particulière.
Chocolade SIL: "Un assortiment spécial"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Pour Lander Volkaerts (Chocolade SIL, Wezemaal), la Saint-Valentin est une période importante entre Noël et Pâques. "Le chocolat et le romantisme vont parfaitement ensemble. C'est l'occasion d'être créatif et d'offrir quelque chose de spécial. Par exemple, Chocolade SIL fabrique des cadres photo comestibles, une façon originale pour les clients de surprendre leurs proches."
Les tendances du secteur?
Lander constate que les clients recherchent de plus en plus des produits personnalisés et sans sucre. "Il y a une forte demande pour des présentations luxueuses. Les clients veulent que leurs cadeaux aient un aspect sophistiqué. Chocolate SIL répond à cette demande en proposant des emballages et des combinaisons de couleurs exclusifs."
Des conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
Lander recommande de travailler avec des éditions limitées et des produits exclusifs, tels que des créations en forme de cœur et des chocolats avec des garnitures spéciales. En outre, Chocolate SIL consacre beaucoup d'efforts aux médias sociaux pour donner une visibilité supplémentaire à son offre pour la Saint-Valentin.
Chocolatier Ashley: "Un bon stock pour les ventes de dernière minute"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Chez Chocolatier Ashley (Kapellen), on souligne que la Saint-Valentin et le chocolat font bon ménage, même si l'on constate que de nombreux clients ne viennent acheter des cadeaux que le jour même. Il est donc indispensable de disposer d'un bon stock pour faire face aux achats de dernière minute.
Les tendances du secteur?
Le ballotin classique reste populaire, mais Ashley constate également un intérêt croissant pour les chocolats spéciaux. Les saveurs de la Saint-Valentin telles que la fraise et la framboise, ainsi que les décorations roses et rouges, sont très demandées. "Les cœurs colorés restent un classique qui marche toujours bien", ajoute-t-elle.
Des conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
Chocolatier Ashley conseille de proposer des produits dans différentes catégories de prix afin que les clients puissent emporter quelque chose rapidement. "Une vitrine attrayante sur le thème de la Saint-Valentin permet également d'attirer les passants et de leur rappeler cette journée spéciale."
Nibies Chocoladecreaties: "Une interprétation originale sans clichés"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Nibies opte délibérément pour une interprétation décalée de la Saint-Valentin, sans clichés. "Chez nous, pas de cœurs classiques, mais par exemple des pingouins comme symbole de fidélité", explique Tine Vandenberghe (Nibies Chocoladecreaties, Harelbeke). "Les pingouins restent ensemble pour la vie, et nous mettons cette belle valeur en avant avec un couple de pingouins dans un emballage rouge élégant." Cette approche un peu fun est très appréciée par leurs clients réguliers.
Les tendances du secteur?
Selon Tine, briser les clichés donne de bons résultats, surtout si l'on connaît son public. Un projet spécial qui a attiré l'attention est leur collaboration avec un bijoutier local, appelée ‘Chocolate & Diamonds’. Il s'agissait de combiner des boucles d'oreilles et des broches, présentées dans une jolie boîte à bijoux, avec la collection Gold comestible. "Les clients ont ainsi obtenu des bijoux à manger et à garder", explique fièrement Tine.
Des conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
Tine recommande de donner une tournure ludique au thème de la Saint-Valentin. "Elle peut facilement être moins traditionnelle; nous choisissons des produits avec un clin d'œil."
Concept Chocolate: "La Saint-Valentin, c'est du rouge et des cœurs"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Pour Maxime Pliester (Concept Chocolate, Bruxelles), la Saint-Valentin, c'est avant tout le cœur symbolique et la couleur rouge. "C'est une petite période de notre production, mais elle est précieuse, car elle laisse place à la romance dans un monde qui est de plus en plus en ligne.
Les tendances du secteur?
Maxime mise cette année sur l'expérience partagée, avec un gâteau de voyage en forme de cœur et un cœur en chocolat ludique de type origami rempli de friandises. "Ce genre de créations surprenantes est très apprécié", déclare Maxime.
Des conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
Maxime recommande de créer un produit que les clients peuvent partager, comme le gâteau en forme de cœur. Ce faisant, assurez-vous d'avoir un emballage attrayant et une présentation qui attire l'attention.
Atelier Rosa: "Une période idéale pour une surprise chocolatée"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Pour Thomas Seynhaeve (Atelier Rosa, Menen), la Saint-Valentin est la période idéale entre le Nouvel An et Pâques pour surprendre les clients avec du chocolat. L'Atelier Rosa en profite pour proposer un gâteau moelleux Ruby Cuberdon unique, spécialement conçu pour l'occasion.
Les tendances du secteur?
Thomas constate une demande croissante de barres richement garnies, d'emballages de luxe et d'ingrédients locaux. Sa variante du 'mon chéri' combine ces tendances avec une touche de modernité et des ingrédients locaux.
Des conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
L'Atelier Rosa décore subtilement sa boutique, en y apportant quelques touches d'ambiance. "Un emballage bien conçu donne encore plus de sens au produit."
La Chocolate Family: "Le chocolat est une expérience"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Pour The Chocolate Family (Essen), la Saint-Valentin est l'un des moments les plus importants de l'année. "Le chocolat est plus qu'un cadeau, c'est une expérience", explique Jolien Janssen, développeur de produits. Leurs valeurs fondamentales - l'innovation, la durabilité et l'attention - se conjuguent magnifiquement à l'occasion de la Saint-Valentin, avec des ingrédients de haute qualité et un emballage élégant.
Les tendances du secteur?
The Chocolate Family mise sur des emballages sophistiqués avec des motifs floraux et une touche personnelle. Elle propose pour la Saint-Valentin des cupcakes à la rose, des macarons velours rouge et des chocolats aux accents romantiques. "À partir de ce printemps, nous travaillerons également avec des emballages recyclables, qui conservent leur caractère luxueux."
Des conseils pour une approche spéciale de la Saint-Valentin?
Pour The Chocolate Family, la Saint-Valentin est une affaire de sens. L'emballage, avec ses motifs floraux et ses couleurs douces, souligne le luxe et le soin apportés à chaque praline. "Nous veillons à ce que chaque détail soit parfait et à ce que chaque morceau de chocolat fasse naître un sourire", explique-t-il.
Chocolaterie Vandenbouhede: "Première grande fête du chocolat"
Quelle est l'importance de la Saint-Valentin pour un chocolatier?
Nancy Vandenbouhede (Chocolaterie Vandenbouhede, Gand) considère la Saint-Valentin comme la première grande fête du chocolat après les vacances. "Les clients aiment dépenser un peu plus pour surprendre leur bien-aimé, et le chocolat est parfait pour cela. C'est quelque chose que l'on peut savourer ensemble."
Les tendances du secteur?
Le rouge et le rose restent des classiques, tout comme le motif du cœur, mais la chocolaterie Vandenbouhede y apporte sa touche personnelle. "Nous avons fait fabriquer des moules spéciaux pour les cœurs anatomiques, tant sous forme de pralines que de tablettes", explique Nancy. Les saveurs comme les fruits rouges et les fleurs sont appréciées parce qu'elles apportent une touche de romantisme, tout comme les cadeaux personnalisés.
Des conseils pour une approche particulière de la Saint-Valentin?
Nancy recommande de développer son propre style et de créer des modèles uniques. "Les clients apprécient quelque chose de spécial qui correspond au thème, mais qui est juste un peu différent et qui semble personnel."
