LA MEILLEURE BARRE DE CHOCOLAT
1. Tio Van Ginneken avec Maracuja (ANTWERPEN)
Cette barre de chocolat est composée de 3 couches: un caramel au beurre vanille légèrement salé et rehaussé de fruits de la passion, une ganache au chocolat au lait avec de la banane, des fruits de la passion et une touche subtile de kalimansi et enfin un praliné croustillant aux noix de pécan. Des mouchetures dorées, du beurre de cacao noir et jaune, un éclair de chocolat et une pastille en chocolat de couleur orange avec un cachet et une feuille d'or sont visibles sur le dessus de la création
2. Stijn et Bee Vanhoutte avec Red Velvet (waregem)
Cette barre se compose de deux couches: la première est un caramel d'hibiscus et de citron vert et la seconde est une ganache au caramel de chocolat Callebaut Gold avec du Marc de Champagne. La finition est une base de croquant praliné aux amandes avec du sucre pétillant, qui évoquent les bulles de champagne scintillantes. L'idée est un dessert design pour les occasions festives.
3. Renzo DEVleeschauwer avec Strawberry Champagne (ANDERLECHT)
Cette barre de chocolat est composée d'une gelée de menthe et de vin blanc, d'une ganache de fraise et de citron vert et, en guise de couche croustillante, d'une brésilienne de pistache. Comme élément décoratif, la ligne d'horizon d'Anvers est représentée sur le côté, en référence à la ville natale du créateur. Le concept tourne entièrement autour du vin blanc et des cocktails classiques. Comme cocktail, on a choisi le mojito à la fraise dans une enveloppe fraîche et fruitée.
