Top 3 beste gevulde chocoladerepen 2022
1. Tio Van Ginneken met Maracuja (ANTWERPEN)
De chocoladebar bestaat uit 3 lagen: een licht gezouten vanille boterkaramel geblust met passievrucht, een melkchocolade ganache met banaan, passievrucht en een subtiele toets van kalimansi en ten slotte krokante pecan praliné. Gouden spikkels, zwart-gele cacaoboter, een chocoladekrulletje en oranje gekleurd rondje chocolade met een stempel en bladgoud pronken bovenaan op de creatie.
2. Stijn en Bee Vanhoutte met Red Velvet (WAREGEM)
De reep bestaat uit twee lagen: de eerste laag is een karamel van hibiscus en limoen en de tweede laag is een karamel-ganache van Callebaut Gold-chocolade met Marc de Champagne. De reep wordt afgewerkt met een voet van pralinékrokant van amandelnoten en popping candy, die de bruisende pareltjes van de champagne simuleren. Het idee is een designdessert voor feestelijke gelegenheden.
3. Renzo DEVleeschauwer met Strawberry Champagne (ANDERLECHT)
De chocoladereep is opgebouwd uit een gelei van munt en witte wijn, een ganache van aardbei met limoen en als krokante laag zit er in de moullage een bresilienne van pistache. Als decoratief element pronkt aan de zijkant de skyline van Antwerpen, als verwijzing naar zijn geboortestad. Het concept draait volledig rond de klassiekers witte wijn en cocktails. Als cocktail werd gekozen voor de strawberry mojito in een fris en fruitig jasje.
