Bonbons

26. Venexia

 Venexia

description DE LA praline

structure interne

La praline est composée à base d'un praliné maison et de saveurs d'agrumes de différents continents.

ENROBAGE

Une couverture lactée décorée de beurre de cacao colorée aux couleurs du carnaval de Venise.

décoration

Une fine plume en chocolat blanc rappelant les masques vénitien.

concept

La finesse de la praline est rappelée par les couleurs pastels et par l'élégance de la décoration.
Au moment de la dégustation, un équilibre basé sur la recherche entre la douceur des fruits secs et la complexité des saveurs des agrumes permet de chatouiller les papilles.

Chayma EL YAZIDI

 EL YAZIDI CHAYMA

FORMATION

Élève de 7ème Chocolaterie, confiserie, glacerie à l'Institut Emile Gryzon

CoORDONNÉES

Institut Emile Gryzon
Avenue Emile Gryzon 1, 1070 Anderlecht
jforton@spfb.edu.brussels

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