Shogun

DESCRIPTION de la praline

COMPOSITION DE LA PRALINE
Une praline blanche moulée fourrée avec une ganache au yuzu et une ganache au wasabi.
Ingrédients de la ganache au yuzu:
Purée de yuzu
Crème
Glucose
Beurre
Saké infusé au yuzu

Ganache au wasabi:
Chocolat au lait
Chocolat noir
Crème
Glucose
Beurre
Wasabi
Saké infusé au yuzu

Enrobage blanc, rouge et jaune, saupoudré de chocolat blanc.
Décoré d'un katana en chocolat

CONCEPT
A l'instar des Jeux Olympiques, le Shogun était un artisan de la paix.
En réunissant les différentes tribus barbares, il a créé de longues périodes de paix. Dans cette praline, nous avons incorporé divers produits typiquement japonais comme le yuzu, le wasabi et le saké.

participant

Laurens Couwels