Ichiban

description de la praline

COMPOSITION INTERNE
-Croquant aux noix de cajou
-Ganache à l'umeboshi
Enrobage :
Chocolat au lait
Décoration:
-Support avec une médaille de bronze, d'argent et d'or.

CONCEPT
Qu'ont en commun les Jeux olympiques de Tokyo et les Belgium Chocolate Awards? Eh bien, énormément! On participe à une compétition et à la fin, il y a une cérémonie de remise des prix où les gagnants reçoivent une médaille. C'est ce qui m'a inspirée pour mélanger ces deux concours dans une praline. Comme saveur, j'ai voulu choisir quelque chose de différent des saveurs 'japonaises standard'. C'est pourquoi j'ai choisi l'umeboshi, une jeune prune japonaise. Son goût aigre se marie bien avec le litchi frais et sucré et la noix de cajou salée.

Participant

Nina van Galen