Sakura 2.1

Description de la praline

Notre praline représente le cœur de la flamme olympique, la torche qui sera utilisée lors du relais de la flamme pour Tokyo 2020 (2021-22). Il s'agit d'une pièce moulée en forme de demi-spère posée sur une fleur de Sakura.
La fleur de Sakura est la forme qui a inspiré la flamme olympique pour Tokyo 2020 (2021-22), qui est ancrée à la fois dans la tradition japonaise et la durabilité.

Plus en détail, cette praline est composée comme suit:
- Ganache au chocolat noir 65% mélange maison (origine Côte d'Ivoire, Philippines et Mexique)
Fourrage:
- Ganache au chocolat noir 65% (origine Pérou) avec du thé vert Sencha, des fleurs de Sakura (cerisier japonais) et des pétales de rose
- Praliné au sésame
- Compote de griottes (variété Oblacinska de Serbie) avec des fleurs de Sakura et des pétales de rose

Pour le concours, nous avons choisi une couverture en feuille d'argent pour représenter le matériau dont est faite la torche olympique (des déchets d'aluminium recyclés provenant de maisons temporaires construites après le tremblement de terre dans l'est du Japon).
Cette praline est présentée sur une coque de chocolat noir 65% maison avec un insert de sésame caramélisé au miel en forme de fleur de cerisier / torche olympique.

Participant

Maxime Pliester