Sakura (2)

Description de la praline

Au niveau du concept, nous avons choisi de mettre le Japon à l'honneur par le biais du cerisier japonais (Sakura). De plus, le praliné contient des saveurs typiquement asiatiques. Pour rendre justice au cerisier japonais, nous avons coloré la praline avec du chocolat rubis et blanc et l'avons moulée dans du chocolat au lait. La praline a été dotée d'une fleur de cerisier miniature. La garniture se compose d'une couche supérieure de caramel citron vert-citronnelle et d'une seconde couche de croquant praliné aux amandes. Le croquant était composé de noix de cajou, de piment, de graines de coriandre et d'une pointe de sel de l'Himalaya.

participant

Chocolaterie Stijn Vanhoutte