Art of Chocolate Masterclasses
De filosofie van 'Art of Chocolate' is eenvoudig: van boon tot consument. Deze aanpak biedt een diepgaand inzicht in het chocoladeproces tot en met de ervaring van de consument. Al onze workshops vinden plaats in hartje Brussel, in het buitengewone Choco-Story museum. Onze deelnemers hebben toegang tot het laboratorium, dat niet toegankelijk is voor het publiek. Art of Chocolate biedt ook individuele consultancydiensten om je te helpen groeien of je bedrijf te ontwikkelen in de chocoladewereld.
De kunst van boon tot reep,
29 augustus "Art of Bean to Bar" en 30 augustus "Art of Making"
Ontdek het proces dat rauwe cacaobonen transformeert in een gladde, fluweelzachte chocoladereep. Deze praktijkgerichte cursus is ontworpen om de vaardigheden en het vertrouwen te ontwikkelen die nodig zijn om van de boon kwaliteitschocolade te maken onder begeleiding van zeer ervaren experts.
Begin de dag met een sessie over de reis van cacaobonen van groei tot fermentatie, geleid door ervaren biotechnologen. Daarna krijg je in de praktische workshop les in roosteren, malen, concheren en tot slot perfectioneer je de delicate kunst van het tempereren, waarbij je de chocolade stabiliseert voor een gladde, glanzende afwerking.
Bij elke stap worden de technische details uitvoerig uitgelegd, zodat de deelnemers een volledig inzicht krijgen in de weg die de boon aflegt om een chocoladetablet te worden.
De kunst van het maken en proeven, 22 mei 2024
Deze technische cursus richt zich op de subtiliteiten van het proeven van chocolade en het maken van pralines. In de ochtendsessie leren de deelnemers subtiele smaaktonen herkennen met behulp van een proefwiel, onder leiding van David Deblauwe.
De namiddagsessie wordt geleid door Michel Eyckerman. Door middel van praktische technieken zullen de deelnemers hun vaardigheden aanscherpen in het maken van perfect gestructureerde ganache en praliné. Van het selecteren van hoogwaardige ingrediënten tot het maken van vlekkeloze coatings, deze intensieve cursus biedt de technische kennis om chocoladewerk van hoge kwaliteit te creëren.
De kunst van het decoreren en proeven, 30 augustus 2024
Deze technische cursus richt zich op de subtiliteiten van het proeven van chocolade en het maken van pralines. In de ochtendsessie leren deelnemers subtiele smaaktonen herkennen met behulp van een proefwiel, onder leiding van David Deblauwe.
Onder leiding van Jeffrey De Weyer richt deze masterclass zich op het esthetisch verbeteren van uw chocoladecreaties. Studenten leren gespecialiseerde technieken om hun creaties visueel te verbeteren en ingrediënten van hoge kwaliteit te selecteren voor een optimaal resultaat.
De gecertificeerde cursussen van Art of Chocolate bereiden deelnemers voor op het begrijpen van het hele proces van het maken van chocolade, van boon tot reep tot prachtig gedecoreerde pralines.
Maria M, chef patisserie bij Choux de Bruxelles, beschrijft het als volgt: "Deze hands-on workshop was echt waardevol om twee belangrijke redenen: het advies van professionals uit de sector en de volledige ontdekking van een ander productieproces."
Registreer nu op de officiële website: artofchocolate.be
Neem voor persoonlijk advies over het ontwikkelen of lanceren van uw chocoladebedrijf contact op met Laurence via laurence@artofchocolate.be.
AVENUE LOUISE 523
1050 BRUXELLES
+32475554880
hello@artofchocolate.be
artofchocolate.be
