70% van de chocolatiers verwacht een betere paasverkoop

ontdek alle resultaten van uniek onderzoek over Paascreaties

Pasen is voor veel chocolatiers een van de hoogdagen - of eerder periode - voor hun zaak. In dit uniek onderzoek vanuit Chocolaterie polsten we naar hoe het aanbod eruit ziet, wanneer men begint te produceren en hoe ze de verkoop dit jaar inschatten. Kom hier alles te weten!

Aanbod

Klassieke paaseieren dominieren in aanbod

Klassieke paaseieren (90,9%) en andere chocoladefiguren in paasthema (88,6%) domineren op zeer overtuigende wijze in het aanbod van de respondenten. Ook paaspralines maken voor meer dan de helft uit van het paasaanbod van de chocolatier. Verder speelt de chocolatier ook graag in op het samenstellen van een paaspakket (38,6%),  ideaal om als geschenk te geven. 1 op 10 chocolatiers heeft ook patisserie in paasthema in hun aanbod. 

Groeipotentieel

Zelfde top 3 voor groeipotentieel

Opvallend is dat de top 3 van het aanbod perfect samenvalt met de producten waarin de chocolatiers het grootste potentieel zien. De klassieke paaseieren (groot en klein, al dan niet gevuld) blijven ook voor het grootste groeipotentieel (63,6%) zorgen voor de meeste chocolatiers. Dat betekent dat chocolatiers hier wellicht hun creativiteit het makkelijkste en het beste in kunnen laten zegevieren. De top drie wordt verder aangevuld met chocoladepaasfiguren (38,6%) en paaspralines (27,5%). 

Start productie

Februari is belangrijkste productiemaand

Bijna de helft (47,7%) van de respondenten begint in februari aan de productie van hun paasaanbod. Meer dan één derde begint al in januari en één vijfde van de chocolatiers begint pas in maart. Een beduidend kleiner deel van de respondenten begint in het najaar vanaf de maand oktober tot december. Dit zullen wellicht de meer industriële chocolatiers zijn die op grote schaal produceren en dus meer tijd nodig hebben.

Start verkoop

maart is dé verkoopsmaand

Vanaf februari beginnen de chocolatiers al hun paascreaties te verkopen, al is maart voor de meeste chocolatiers de maand om hun paasverkoop te starten. Februari zal voor vele chocolatiers in het teken staan van Valentijn.

stijl

Goede balans

Bij het peilen naar de stijl die de chocolatiers hanteren bij het maken van hun paascreaties, is er een goede balans te vinden tussen eerder klassieke en trendy creaties. Het is duidelijk dat de respondenten een gevarieerd assortiment willen aanbieden zodat elke klant, jong of oud, zijn gading vindt.

Verwachting verkoop

De chocolatier is overtuigd positief

Bij het polsen naar de verkoopsverwachtingen voor 2021 in vergelijking met vorig jaar, zijn de respondenten zeer overtuigd positief. Maar liefst 70,5% van de chocolatiers verwachten een stijging ten opzichte van vorig jaar. Wellicht heeft corona daar ook iets mee te maken. Sommige chocolatiers zagen vorig jaar hun verkoop in duigen vallen door de ongelukkige samenkomst in timing van Pasen en Covid-19.