BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Categorie: Best Filled bars
Chocolatier: Olivier Willems
Naam creatie: Boarebreker
Beschrijving: Deze gevulde reep is opgebouwd uit drie lagen, waaronder een krokante koekjesbodem, een ganache met infusie van gember en een marshmallowvulling met limoen en zeewier. Het geheel wordt omhuld in fondant chocolade.
Valentijnsdag staat bekend als de dag van de liefde. Bestaat er een betere manier om die te vieren dan met chocolade? Voor Belgische chocolatiers is Valentijn een unieke kans om hun creativiteit en vakmanschap te tonen. Van het klassieke hartje tot verrassende smaken en luxueuze verpakkingen ... het aanbod is net zo divers als de liefde zelf. Negen deelnemers van de Belgium Chocolate Awards 2024 vertellen wat Valentijn voor hen betekent, welke trends zij in de sector zien, en geven tips om andere chocolatiers te inspireren.
David Van Acker en Pieter de Volder van ZUUT zijn geen onbekenden voor vakblad Chocolaterie. In 2023 wonen ze met hun eigen interieurcreaties nog de toenmalige Best Shop Design-categorie van de Belgium Chocolate Awards. Tijdens een bezoek aan hun fantasierijke winkel in Leuven spraken we over de geschiedenis van ZUUT en wat de toekomst brengt.
Olivier Willems Chocolatier zag zijn aanbod de voorbije jaren evolueren: massa maakte plaats voor degustatie. De pralines werden kleiner, de keuze in holgoed en sierstukjes beperkter. Door de verfijning van het assortiment kon de chocolatier rekenen op een nieuw, jonger cliënteel. Alleen de winkel zelf paste nog niet volledig in dit plaatje. Daarom werd er dit jaar geïnvesteerd in een totaalrenovatie van winkel en atelier. Het resultaat is een open ruimte, waar het atelier deel van uitmaakt, met een modern interieur en de nodige flexibiliteit.
"Iedere chocolatier moet vandaag ook een goede ondernemer zijn", is een statement dat we konden noteren uit de mond van Hans De Boodt, eigenaar van 't Suykerbootje. Met drie vestigingen heeft hij de handen vol.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
