VABA verwelkomt twee meesterijsbereiders voor exclusieve ijsdemo
Op dinsdag 23 februari 2027 organiseert VABA Sint-Aubertus een exclusieve ijsdemonstratie in Bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge. Onder de noemer 'Lente-ice cream creaties' tonen meesterijsbereiders Bas van Haaren en Nils Hendrikse hoe creativiteit, innovatieve technieken en een efficiënte werkwijze samenkomen in eigentijdse ijscreaties. Zowel professionele ijsbereiders als patissiers kunnen er inspiratie opdoen.
Twee experts in ijsbereiding
Bas van Haaren is SVH Meesterijsbereider en ijsconsultant met meer dan twintig jaar ervaring in de sector. Hij is internationaal actief en begeleidt zowel startende als ervaren ijsbereiders bij de ontwikkeling van recepturen en ijsgebak. Daarnaast deelt hij zijn expertise tijdens demonstraties en opleidingen.
Ook Nils Hendrikse brengt heel wat vakkennis mee. Als SVH Meesterijsbereider, Master Gelato Craftsman en Callebaut-ambassadeur combineert hij zijn passie voor ijsbereiding met een brede expertise in patisserie en chocolade. Hij is eigenaar van Patisserie Soetenso in Leiden en internationaal actief als consultant.
Van verrassende smaken tot verfijnde afwerking
Tijdens de demonstratie staan creatieve mogelijkheden en praktische toepasbaarheid centraal. De deelnemers ontdekken hoe ze met nieuwe vormen, moderne ontwerpen en doordachte technieken onderscheidende ijscreaties kunnen ontwikkelen.
Op het programma staan onder meer ijs en sorbets met verrassende smaakcombinaties, verfijnde vullingen, parfaits en mousses. Ook de presentatie krijgt bijzondere aandacht, met technieken zoals glaçages en verschillende spuittechnieken.
Naast de esthetische afwerking ligt de focus op een rationele en efficiënte productie, waarbij smaak, textuur en presentatie in balans blijven. Zo krijgen deelnemers niet alleen nieuwe ideeën, maar ook concrete technieken die ze in hun eigen zaak kunnen toepassen.
Demonstratie met degustatie
De demonstratie start om 10 uur, na een onthaal met koffie vanaf 9.30 uur. Na het eerste gedeelte kunnen deelnemers optioneel lunchen in de bistro. Om 13.30 uur gaat het tweede deel van start.
De dag wordt om 15.30 uur afgesloten met een meet-and-greet en degustatie van de bereide creaties. Deelnemers ontvangen bovendien een syllabus met de recepten, zodat ze de opgedane kennis nadien in de praktijk kunnen brengen.
Praktische informatie en inschrijven
Datum: dinsdag 23 februari 2027
Locatie: Bakkerijschool Ter Groene Poorte, Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge
Programma: onthaal vanaf 9.30 uur, demonstratie van 10 tot 15.30 uur, met afsluitende meet-and-greet en degustatie
Deelnameprijs: € 70 per persoon, inclusief demonstratie, syllabus met recepten, meet-and-greet en degustaties.
Lunch: optioneel bij te boeken voor € 35 per persoon.
Inschrijven kan via www.vaba-tergroenepoorte.be of rechtstreeks via de onderstaande formulieren:
Btw-plichtigen: klik hier.
Niet-btw-plichtigen: klik hier.
Voor bijkomende informatie kunnen geïnteresseerden terecht bij Hans D'heer via hans.dheer@tergroenepoorte.be of 0499 33 93 33.