dossier Massepain
toute l'année
Produit hivernal
massepain et le chocolat
Un regain d’interet
LE MASSEPAIN SE VEND TOUTE L'ANNEE
De nombreux chocolatiers et pâtissiers attendent l'arrivée de l'automne pour proposer leurs créations en massepain. Certains fabricants et collègues donnent cependant le bon exemple et vendent ce produit tout au long de l'année. Nous avons rassemblé ici leurs petits secrets. Appliquez leurs conseils et vous constaterez par vous-même que le massepain est un produit qui se vend très bien, même en dehors des périodes à thème classiques.Le consommateur sait apprécier le massepain de qualité, mais à vous de vous faire connaître dans ce domaine.
LES FIGURINES EN MASSEPAIN RESTENT UN PRODUIT D'HIVER
Aux alentours de la Saint-Nicolas et des fêtes de fin d'année, la vente de massepain affiche un pic. La consommation reste stable et les Belges aiment surtout les goûts naturels sans additifs. Les fruits, les cochonnets et les pommes de terre restent les plus populaires. Si vous réalisez vos produits en massepain vous-même, optez pour de jolies couleurs pastel et un look artisanal. En réduisant la taille des figurines, vous compenserez la hausse du prix des amandes.
vARIATIONS INFINIES AVEC LE MASSEPAIN ET LE CHOCOLAT
Réutilisez du massepain dans vos créations en chocolat. C'est le message que souhaite faire passer le spécialiste en chocolat Anthony Lams à ses collègues chocolatiers. Les chiffres de vente particulièrement bons de son atelier démontrent que le massepain est toujours aussi populaire auprès des clients. Le massepain et le chocolat se combinent parfaitement, non seulement d'un point de vue goût, mais aussi d'un point de vue texture. Vous pouvez utiliser le massepain pour faire des figurines avec une belle finition ou l'utiliser pour fourrer des pralines, ou encore en combinaison avec des fruits, des sirops ou de la liqueur.
UN REGAIN D’INTERET POUR LE MASSEPAIN DE QUALITE
D'une grosse Ferrari à un adorable animal de compagnie en passant par des personnages LEGO empreints de nostalgie, les nombreuses créations en massepain dépassent notre imagination. Votre revue professionnelle s'est rendue à Bredene, en Flandre occidentale, pour rencontrer Anthony Lams, le maître du massepain. Non content de séduire la Belgique, il envoie ses créations chez des clients bien au-delà de nos frontières. L'artisan idéal pour nous apprendre tout ce qu'il faut savoir sur l'univers du massepain.
