Œil péruvien
description praline
Praline composée :
- d'une fine coque chocolat blanc 32 %
- d'une réduction de poivron rouge grillé
- d'une ganache chocolat péruvien noir 66 % bio (Alto el Sol)
- d'un disque de praliné noisette et d'éclats de noisette
Décor en chocolat noir pour rappeler les vaisseaux sanguins d'un œil. Pas de colorant ==> foodsafe
Un hommage au Pérou, vainqueur d'une seule médaille d'or tout Jeux Olympiques confondus au tir sportif en 1948 avec Edwin Vàsquez, représenté ici par cette praline en forme d'œil.
Participant
Vincent Vanstraelen - IFAPME