Beste innovatie:
Z'apa'Z (ZoeteZee)
In de categorie 'beste innovatie' van de Belgium Chocolate Awards 2026 wonnen de Z'apa'Z van ZoeteZee (Westende). In een aantal unieke tapas worden chocoladesmaken gepaird met verfijnde kazen.
Chocolade en kaas als culinaire partners
Met Z’apa’Z, kort voor ZoeteZee tapas, combineert de chocolaterie uit Westende chocolade en verfijnde kazen in tapas die op glazen worden geserveerd, met een passende drank.
De chocolade krijgt een eigen vormgeving, geïnspireerd op strandvondsten. Bij de combinaties draait het om de balans tussen zoet, zout en umami met aandacht voor terroir.
Van opleiding naar degustatie
Het idee ontstond bij ZoeteZee tijdens de opleiding tot kaasmeester. Samen met docente Ann Keymeulen onderzochten ze hoe chocolade en kaas elkaar kunnen aanvullen.
Proeverijen met klanten en partners en bezoeken aan kaasmakers en affineurs hielpen om de combinaties in smaak en textuur te verfijnen.
Naast degustaties in het atelier wil ZoeteZee het concept verder uitbouwen via culinaire evenementen en samenwerkingen met kaaswinkels en restaurants. Met de ChocolateCheeseBox ‘Maritieme kazen’, waarin eigen chocolade wordt gekoppeld aan geselecteerde kazen, krijgt het verhaal ook een vervolg voor thuis.
##campagne:12##