Chocolade afgewerkte producten

11. La Pécansi

beschrijving praline

interne opbouw

Kalamansi-confituur: kalamansi-sap, suiker, gele pectine.
Pecannotenpraliné: pecannoten, suiker, water, vanille uit Madagaskar.

coating

Melkchocolade Cacao-Trace 35%.

decoratie

Gouden en zilveren glitterspetters.

concept

Een fles champagne om feest te vieren.
Kalamansi-pep die explodeert in de mond en een pecannotenpraliné die de mengeling uitbalanceert.

fabian brans

Fabian Brans

opleiding

8 jaar studies Horeca aan IPES Ath
7e Beroeps Chocolaterie/Patisserie/Glacerie/Confiserie

werkervaring

10 jaar chocoladebewerker bij 'Chocolat Champagne' in Ittre
Opening in maart 2021 van zijn chocolaterie 'Les Chocolats de Fabian' in Nimy

ContactGEGEVENS

Les Chocolats de Fabian
Route d'Ath 10A - 7020 Nimy
+32(0)65/365671
leschocolatsdefabian@gmail.com
leschocolatsdefabian.be

Proef ons gratis!Word één maand gratis premium partner en ontdek alle unieke voordelen die wij u te bieden hebben.

wekelijkse newsletter met nieuws uit uw vakbranche
digitale toegang tot 35 vakbladen en financiële sectoroverzichten
uw bedrijfsnieuws op een selectie van vakwebsites
maximale zichtbaarheid voor uw bedrijf

Heeft u al een abonnement?

Meer weten over

artisanale chocolade pralines

Deel je (nieuws)verhaal

Heb je nieuws dat relevant is voor onze redactie? Deel het met ons via het meldformulier.

Nieuws melden

Gerelateerde artikels

Video: Mallow Stick

Video: Mallow Stick Met zijn overwinning op de Belgium Chocolate Awards is Wim Vyverman niet aan zijn proefstuk toe. Vorig jaar behaalde hij nog zilver met zijn praline Ru-bee en in 2017 was het zijn gevulde reep ‘Monkeys’ die de jury het meest kon overtuigen. Dit jaar behaalde Chocolade-Atelier Vyverman twee keer een eerste plaats met zijn ‘Mallow Stick’, een praline waarin een marshmallow gecombineerd wordt met pistache en een karamel van passievrucht. Deze drie lagen zitten in een modebewust jasje, compleet met jeansprint, ritssluiting en knoop.

Video: Joya

Video: Joya Studente aan Ter Groene Poorte Louisa Hilger pakte op de Belgium Chocolate Awards uit met haar praline Joya. Joya betekent in het Spaans juweel, en daarmee geeft de chocolatier in spe een knipoog naar het centrale thema fashion. De praline bestaat uit een combinatie van fondantchocolade, geroosterd maanzaad, framboosgelei en een witte chai latteganache. De studente met Duitstalige roots doet er volgend jaar nog een jaartje postgraduaat bij. Het is haar ambitie om in Duitsland een eigen zaak te beginnen en onze oosterburen kennis te laten maken met Belgische chocolade.

Video: geënrobeerde marsepein

Video: geënrobeerde marsepein Deze geënrobeerde marsepein in verrijkt met stukjes gekonfijte sinaasappel. Jitsk toont u hoe het recept in elkaar zit.

Video: zomerse praline by Jitsk

Video: zomerse praline by Jitsk Hoewel je ze misschien niet direct met de zomer associeert, zorgen de dennennaalden in dit recept voor een frisse toets. Jitsk creeërde deze praline voor Chocolaterie en combineert de karamel met een frambozengelei op basis van huisgemaakte vruchtenpuree.

Zelf nieuws te delen?