Fuji Delight

beschrijving praline

Fuji Delight is een combipraline die van elkaar kan gebroken worden om te degusteren. De mini-Fujivulkaan in fondantchocolade is gevuld met een Tsukemono* van Physalis, (goudbes/lanterne japonaise) met een ganache van citroengras en knisperige Bubu arare**. Op de voet van de vulkaan staat "Tokyo" in Japanse tekens, handgeschilderd met chocolade. Het kopje in Rubychocolade is gevuld met een gelei van yuzu-Sake in combinatie met een krokantje van geroosterde sesam en kardemom. Het kopje is afgewerkt met (eetbaar) bladgoud en gedecoreerd met kersenbloesems (handgeschilderd met chocolade).
Fuji Delight zit vol Olympische Spelen- en Japansymboliek.
Het ultieme doel van elke (Belgische) deelnemer aan de Olympische Spelen is de top halen en een gouden medaille winnen. Ook sportief is het een combinatie van vele factoren die met elkaar verbonden zijn om die top-prestatie neer te zetten. Sake wordt in Japan vooral gedronken bij een speciale gelegenheid, feest of overwinning.
*Tsukemono is een Japanse fermentatietechniek. **Bubu arare is een krokantje van o.a. kleefrijst en aonoriwier

Deelnemer

Thomas Losonczy