Une touche de luxe pour un produit séculaire de la Zélande
Maison Ticho remporte le BCA white label avec la tablette Bolus de Zélande
Lorsque Chenna van der Voort a soumis à Timo Cornelisse l'idée d'une combinaison de Bolus de Zélande et d'une tablette de chocolat, il s'est avéré qu'il s'agissait d'une idée ingénieuse. Maison Ticho a développé pour elle la tablette Jacky's Bolus et lorsque l'influenceuse Monica Geuze l'a goûtée, le produit est devenu viral aux Pays-Bas et l'engouement a été total.
Fierté zélandaise, perfection belge
La tablette Bolus de Zélande est une tablette de chocolat moderne, imaginée par Chenna van der Voort (23 ans) de Zoutelande et développée par Maison Ticho. Cette tablette marie le bolus de Zélande traditionnel avec du chocolat de luxe. L'idée est née lors d'une promenade de Chenna avec son père (ancien boulanger) et sa mère (amatrice de chocolat). Maison Ticho de Yerseke a testé l'idée pour elle et a mis au point une recette où le fourrage crémeux et aromatisé à la cannelle du bolus se marie parfaitement avec le chocolat Callebaut.
"Le concept bien formulé de Chenna nous a semblé prometteur", se souvient Timo. "C'est toujours son idée, mais avec Maison Ticho, nous avons développé le produit et fabriqué la tablette Bolus de Zélande pour Chenna. Après la deuxième séance de dégustation, nous avons trouvé la bonne formule et le produit a pu démarrer sur les chapeaux de roue sous le nom de Jacky's Bolusbar, en l'honneur de Jacqueline, la mère de Chenna. Le fait que la célèbre influenceuse néerlandaise Monica Geuze ait goûté cette tablette dans une vidéo de Tiktok a vraiment boosté les ventes."
À l'origine, le bolus est une gourmandise portugaise, apportée en Zélande par des Juifs au XVIIe siècle. C'est la communauté portugaise et juive de Middelburg qui a posé les bases de cette pâtisserie. La recette a été perfectionnée en Zélande pour devenir la viennoiserie sirupeuse et sucrée que les Pays-Bas connaissent aujourd'hui: le traditionnel bolus de Zélande.
La tablette contient un crunch de véritable bolus de Zélande mélangé à du chocolat Callebaut onctueux, offrant une expérience gustative unique de douceur, de cannelle et de chocolat.
White label chocolate product Belgium Chocolate Award 2025
L'année du lancement de la Jacky's Bolusbar, Maison Ticho a tenté sa chance dans la catégorie white label chocolate product aux Belgium Chocolate Awards. La combinaison du bolus de Zélande et de chocolat a également convaincu le jury et les lecteurs de Chocolaterie. Timo Cornelisse a remporté la médaille d'or lors du salon Artisan à Kortrijk Expo fin septembre, en compagnie de la créatrice Chenna van der Voort.
Maison Ticho
Timo Cornelisse a commencé sa carrière modestement en 2007, dans son arrière-cuisine. En 2010, il a ouvert sa première boutique de 45 m² à Yerseke. En 2013, Maison Ticho a déménagé dans un bâtiment plus spacieux (240 m²), plus proche du centre-ville. Un salon de thé, avec sa propre pâtisserie, a ainsi pu être aménagé.
En 2023, la production des bonbons, truffes et chocolats a été transférée dans ses propres locaux (à 50 mètres du magasin). Timo et son équipe y ont également confectionné les pâtisseries pour le salon de thé. Deux ans plus tard, Maison Ticho a déménagé dans des locaux encore plus grands, avec 70 m² dédiés à la production, 250 m² pour le magasin et le salon de thé, et un appartement de vacances pouvant accueillir jusqu'à 6 personnes, sur le thème des bonbons et du chocolat.
