Evocao

description de la praline

structure interne

Dans la praline il y a trois couches.
1. un caramel au jus concentré de cacao.
2. une ganache au chocolat evocao et à l huile de cameline , lin et colza.
3. un croustillant de grué de cacao.

enrobage

La praline est enrobé avec du chocolat evocao.

décoration

Elle est décorée avec de la poudre verte et elle est colorée en jaune et or.

concept

Sur le thème de la nature, Laurence a préparé un gâteau au chocolat avec des fruits, du concentré de cacao et du gruau. Le concentré donne du plaisir. L'utilisation de la ganache crée un goût fort et la grué facilite la dégustation. La nature et le caractère des fruits se reflètent dans leur utilisation et leur transformation. La ganache rappelle les champs et la grue la texture de la terre. Les couleurs sont le vert et le blanc.

Laurence Devillers

formation

Laurence a ouvert sa chocolaterie en 2011. "J'ai fait l'ifapme car le monde du chocolat m'a toujours plu. Je suis autodidacte et j'aime créer des pralines avec des goûts où des associations différentes et des fois improbable.
J'ai déjà participé plusieurs fois à votre concours sans rien gagner mais j'apprends énormément et j ai compris que je devais travailler encore plus. Ici avec ce thème j'ai été très inspirée et le plus importante pour moi c'est persévérer et aimer ce que l'on fait."

contact

Taratata Caramel & Chocolat
Rue de la Mairie, 4500 Tihange
0032 485 769 728
taratata.caramel.chocolat@hotmail.be
www.taratata-caramel-chocolat.comEvocao