L'abeille noire

Description de la praline

Structure interne

Praline composée d'un croquant de fève de cacao, un cœur coulant au miel et d'une ganache noire intense 100% fruit cacao.

Enrobage

Pour renforcer l'intensité cacao de notre praline, nous sommes parti sur un chocolat de couverture noir 70%.
À la fois intense et cacaoté avec une légère note d'acidité.

décoration

Aussi bien pour le choix du moule que pour notre décor, nous avons opté pour un visuel doux et épuré. Nous avons donc choisi un moule de demi-sphère avec un pistolage couleur miel rehaussé d'une abeille en chocolat noir.

concept

Sans les abeilles, il n'y aurait pas de vie, pas de nature. C'est pourquoi nous avons choisi de sublimer le produit de ces petites artistes du goût. Pour accompagner les notes aromatiques du miel, nous avons choisi un chocolat aux fruits 100% pur cacao. Un chocolat à la fois intense, citronné et épicé.

Jean Sébastien Jonné

palmarès

Jean Sébastien Jonné, c'est lancé dans l'aventure du chocolat en 2003. Il rejoindra son papa dans l'entreprise familiale, l'Alchimie du Chocolat, et réalisa en même temps sa formation à l'EFP en cours du soir. L’Alchimie du Chocolat se développe et ouvre sa seconde boutique à Waterloo, avec à l'arrière son atelier. En 2020, Jean Sébastien remporte la médaille d'argent pour sa barre chocolat aux Belgium Chocolate Awards. En 2022, il participe à l'émission "Les étoiles du chocolat" et remportera la deuxième place, et sera premier au niveau du goût.

contact

L'Alchimie du Chocolat
Chaussée de Tervuren 12, 1410 Waterloo
0473 440 543
alchimieduchocolat@gmail.com
www.alchimieduchocolat.be