L'abeille noire

Beschrijving praline

Interne opbouw

Een praline samengesteld uit een krokant van cacaobonen, een vloeibare honingkern en een ganache puur intens 100% cacaovrucht.

Coating

Om de cacao-intensiteit van onze praline te versterken, hebben we een coating van 70% pure chocolade gebruikt.
Zowel intens als cacaoachtig met een lichte zure toets.

decoratie

Zowel voor de keuze van de vorm als voor onze decoratie kozen we voor een zacht en verfijnd uiterlijk. Daarom kozen we voor een halvebolvorm met een honingkleurig oppervlak met erop een bij van pure chocolade.

concept

Zonder bijen zou er geen leven zijn, geen natuur. Daarom willen we bij uitstek het product van deze kleine smaakkunstenaars tot praline omtoveren. Voor een samenspel met de aromatische toetsen van de honing, hebben we gekozen voor een chocolade met fruit 100% puur cacao. Een chocolade die zowel intens, citroenachtig als kruidig is.

Jean Sébastien Jonné

Palmares

Jean Sébastien Jonné begon zijn chocoladeavontuur in 2003. Hij voegde zich bij het familiebedrijf van zijn vader, L'Alchimie du Chocolat, en voltooide ondertussen zijn avondopleiding aan het EFP. Sindsdien is L'Alchimie du Chocolat gegroeid en is er al een tweede winkel in Waterloo, met achteraan zijn atelier. In 2020 won Jean Sébastien met zijn chocoladereep de zilveren medaille op de Belgium Chocolate Awards. In 2022 was hij te zien op de tv-show 'Les étoiles du chocolat' (De sterren van de chocolade), waar hij de tweede prijs won – en de eerste wat smaak betreft.

contactgegevens

L'Alchimie du Chocolat
Chaussée de Tervuren 12, 1410 Waterloo
0473 440 543
alchimieduchocolat@gmail.com
www.alchimieduchocolat.be