Pindanoot

Description de la praline

structure interne

La structure de cette praline se compose de deux éléments. D'une part un caramel salé fait maison avec une pointe de miel provenant d'une ruche propre. D'autre part une pâte de cacahuètes avec des morceaux, surmontée d'un praliné maison de noisettes du Piémont légèrement torréfiées.

enrobage

Le chocolat blanc est fait maison avec moins de sucre, le choix se portant également sur le sucre de canne bio pour une saveur plus subtile. De plus, on a ajouté un soupçon de vanille bourbon. Le moule a d'abord été légèrement saupoudré de chocolat au lait, également fait maison, en incorporant plus de fèves de cacao pour un goût de cacao plus intense.

décoration

La forme de cacahuète parle d'elle-même. Nous utilisons une couche atomisée de chocolat au lait pulvérisée puis du chocolat blanc pour nous rapprocher le plus possible de la cacahuète naturelle.

concept

Choix de produits naturels en utilisant moins de sucre pour que le goût authentique l'emporte et que l'arrière-goût sucré ne persiste pas.

Edouard Gauthier

formation

Edouard a fondé sa propre chocolaterie, la Chocolaterie Gauthier, à Malines en 1964. Aujourd'hui encore, il y poursuit sa passion au quotidien. Il a déjà participé à plusieurs concours de chocolat. En 2022, il a remporté le prix du Meilleur concept de magasin en 2022 et il a été lauréat Bean-to-bar aux Belgium Chocolate Awards.

Contact

Edouard Gauthier
Lange Dreef 26, 2820 Rijmenam
015 52 83 06
Edouard.gauthier@pandora.be
www.chocolateriegauthier.com