Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Chocolaterie Hannes D'Heedene
Chocolatier: Hannes D'Heedene
Nom de la création: Chapeau
Description: Cette création se compose d’une ganache de caramel, yuzu, crème, vanille, sel marin gros grains et chocolat Gold de Callebaut. L’ensemble est parsemé de bronze, arrosé de colorant noir et enrobé de chocolat au lait.
Hannes D'Heedene, lauréat des Belgium Chocolate Awards dans la catégorie Meilleure Praline présentée par un professionnel, s'est inspiré de l'équipe féminine de basket-ball belge. Le design de la praline en dit long.
Cela fait 70 ans que la Chocolaterie Spegelaere a son atelier et son magasin dans l'enceinte de la ville de Bruges. La deuxième génération est maintenant prête à remettre l'affaire. "Je travaille toujours corps et âme dans ma chocolaterie mais j'aspire moi aussi à un repos bien mérité. Un repreneur peut racheter cette entreprise florissante clé en main et lui apporter sa propre touche." Nous nous sommes entretenus avec Jan Spegelaere qui, avec son épouse Isabelle, poursuit l'activité de son père depuis de nombreuses années.
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