23. Summer Passion
description de la praline
structure interne
Il y a d'abord une fine couche de chocolat au lait, puis un peu de gelée de fruits de la passion et enfin une ganache au rhum avec des zestes de kaffir.
enrobage
L'extérieur est un dégradé du rouge au jaune dans laquelle les couleurs fusionnent joliment: rouge, orange et enfin jaune.
décoration
Il n'y aura pas de décoration spéciale.
concept
La praline est basée sur un cocktail composé de 2 couches: une gelée de fruits de la passion frais et une ganache de rhum et de zeste de kaffir. Un mélange subtil qui vous transporte instantanément au bar d'une plage, avec vue sur un magnifique coucher du soleil avec vos amis, profitant calmement de la vie sans stress.
Senne De Clercq
Formation
Enseignement secondaire à la Hotelschool Gent
Palmarès
Bronze au concours Carpigiani (concours de glaces) avec sa glace "Tropical Glace"
Contact
Hotelschool Gent
Lange Violettestraat 10-12, 9000 Gand
senne.declercq@telenet.be