21. LE FEBTJE
description DE LA praline
structure interne
Ganache de fromage de Herve et sirop de Liège au croquant de chicon.
enrobage
Base de chocolat noir de couverture à 60% de la marque Callebaut.
décoration
Couleurs alimentaires blanc/vert & couleur orange pâle (couleur du fromage de Herve).
concept
Réaliser une petite douceur avec un maximum d'ingrédients belges. Étant de fervents croyants en la filière locale, nous nous sommes demandés s'il ne serait pas possible d'imaginer des pralines avec autant de surprises que les goûts venant d'ailleurs?
denis berger
Formation
– 2014: École de Commerce International et Management
– 2017: Artisan Chocolatier-Confiseur à l'EFP-Bruxelles
(promotion: Vanessa Renard et Véronique Burgraeve, entre autres)
expérience de travail et palmarès
– 2020, janvier–décembre: lancement du projet "Naïca'o", un premier projet chocolat en duo avec Nadia Juncker, une collègue de formation
– 2021, août: création de "Denis Berger Chocolatier"
– Collaboration avec le restaurant "Ventre Saint-Gris", 10 rue Basse, Uccle, pour les pralines/café
– Collaboration avec "SpiceChaïld", une jeune entreprise qui produit un Thé-Tchaï Made in Belgium, avec une déclinaison de pralines autour de leur produit
CoORDONNÉES
Denis Berger Chocolatier
Rue du Chimiste 34–36, local 108
1070 Anderlecht
+32(0)470/01.27.80
denisbergerchocolatier@gmail.com
dberger.be