BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Patisserie Lints - Tio van Ginneken
Nom création: Doce Delicia
Description: Cette praline d’inspiration brésilienne est composée d’une gelée de fruits de passion avec du vinaigre de mangue et un peu de lait d’amande, en dessous se trouve une ganache à base de café brésilien, de piment fruité et d’herbes fraîches.
Lors de la remise des Belgium Chocolate Awards 2025 au salon Artisan (Courtrai), la surprise a été grande lorsque le professionnel ayant réalisé la meilleure praline et l'étudiant ayant réalisé la meilleure praline se sont avérés venir tous les deux de l'école Sint Jozef Geel. Pour l'enseignant Christof Lauwers et l'élève Gil Hey, cette surprise était agréable, mais pas totalement inattendue.
La belle histoire toute en gourmandise de Frank a commencé avec les boulangers locaux et le restaurant de son oncle. Aujourd'hui, en tant que World Chocolate Master et copropriétaire de BaKKit à Rotterdam, l'histoire semble loin d'être terminée. Nous avons eu l'occasion de le rencontrer lors d'une interview exclusive, malgré son emploi du temps très chargé.
Guide des fournisseurs pour chocolateries
Au coin de l'Appelmansstraat, au cœur du quartier des diamantaires d'Anvers, ce ne sont pas les pierres qui brillent le plus. Les vitrines de DelReY ressemblent à celles d'un bijoutier, mais les bijoux en question sont bien plus gourmands et fabriqués par l'équipe du propriétaire, chocolatier et pâtissier Bernard Proot.
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