BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolatier: Ymke Buelens
Nom création: Criollo N° 8
Description: Cette praline comprend une gelée d’agrumes, avec kumquat et bergamote. En dessous se trouve une ganache de vanille blanche et un croquant de maïs et d’amandes grillés. L’ensemble est moulé avec Vietnam 43%.
Quand le lapin de Pâques joue à cache-cache Ymke Buelens est Junior Technical Advisor Pastry chez Puratos. Elle a créé pour Chocolaterie cette pièce commerciale sur le thème de Pâques. Pour ce lapin amusant, Ymke a combiné plusieurs textures, finitions et chocolats. Une création qui donne l'eau à la bouche!
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