BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Catégorie: Best Praline Students
Ecole: De Berekuil/Albeda college Rosestraat
Nom création: Sweet Sensation
Description: Cette praline comprend deux éléments. Elle est constituée d’un riche praliné de noix de pécan avec de la vanille et du nougat aux amandes. La gelée de fruits de la passion fraîche et acide donne à la praline un bon équilibre gustatif. L’extérieur de la praline est constitué d’une couleur or scintillante.
Yannick Haast était étudiant en dernière année à Sint Jozef Geel lorsqu'il a séduit le jury avec sa praline 'Medaru' dans la catégorie meilleure praline d'étudiant.
Tio van Ginneken a convaincu le jury des Belgium Chocolate Awards avec sa création Yamato. "La barre de chocolat Yamato est constituée de trois couches: une gelée fraîche acidulée au sudachi (un agrume japonais), une ganache au chocolat blanc épicé et un croquant coco caramélisé."
Hannes D'Heedene, lauréat des Belgium Chocolate Awards dans la catégorie Meilleure Praline présentée par un professionnel, s'est inspiré de l'équipe féminine de basket-ball belge. Le design de la praline en dit long.
Cette de barre de chocolat blanc est fourrée d'une crème à l'orange fraîche, d'une ganache carotte/gingembre, de fruits à coques et d'un biscuit épicé.
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