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Vidéo: Mallow Stick
12/07/2019
Vidéo: Mallow Stick Avec sa victoire aux Belgium Chocolate Awards, Wim Vyverman n’en est pas à son coup d’essai. L’année dernière, il a encore remporté l’argent avec sa praline Ru-bee et en 2017, sa barre fourrée ‘Monkeys’ a su le mieux convaincre le jury. Cette année, Chocolade-Atelier Vyverman a décroché deux fois une première place avec sa ‘Mallow Stick’, une praline dans laquelle est combinée une guimauve avec une pistache et un caramel de fruits de la passion. Ces trois couches sont comprises dans une robe tendance, complète avec imprimé jeans, fermeture éclair et bouton.
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Vidéo: All Tied Up
12/07/2019
Vidéo: All Tied Up A nouveau une place sur le podium pour Jurgen Baert! Après son prix pour la meilleure praline en 2013, il a décroché l’or pour une barre de chocolat fourrée. Cette ‘All Tied Up’ s’inspire de la barre avec laquelle il a participé aux World Chocolate Masters et comprend une gelée de cerise, une ganache épicée et un praliné avec des graines de sésame caramélisées. Pour rester dans le thème ‘Fashion’, il a achevé la barre avec une cravate en chocolat.
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Vidéo : Praline Joya
21/06/2019
Vidéo : Praline Joya Lors des Belgium Chocolate Awards, Louisa Hilger, étudiante à Ter Groene Poorte, a présenté sa praline Joya. Joya signifie 'Bijou' en espagnol, et avec cela la future chocolatière fait un clin d'œil au thème central de la mode. La praline se compose d'une combinaison de chocolat noir, de graines de pavot torréfiées, de gelée de framboise et d'une ganache chai latte blanc. L'étudiante d'origine germanophone a l'intention de suivre une année supplémentaire d'études en post-graduat l'année prochaine. Son ambition est de créer sa propre entreprise en Allemagne et de faire connaître le chocolat belge à nos voisins de l'Est.
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Belgium Chocolate Summit 2019
19/06/2019
Belgium Chocolate Summit 2019 Du 5 au 7 juin 2019, la revue professionnelle Chocolaterie organisait la deuxième édition du Belgium Chocolate Summit à Anvers. Pendant 3 jours, des représentants du monde du chocolat national et international ont fait le plein d'inspiration avec les dernières nouveautés, visions, tendances et technologies dans le domaine du chocolat.
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Jurgen Baert crée la meilleure filled bar
06/06/2019
Jurgen Baert crée la meilleure filled bar Jurgen Baert a conçu la barre la mieux remplie. Lors d'une édition précédente, Jurgen Baert avait déjà gagné dans la catégorie de la meilleure praline, mais avec la barre All Tied Up, il a fait une tentative dans la catégorie de la meilleure filled bar. Pas sans succès, il s'avère.
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Louisa Hilger reçoit le prix du meilleur étudiant
06/06/2019
Louisa Hilger reçoit le prix du meilleur étudiant Louisa Hilger et sa praline Joya ont remporté le prix de la meilleure élève. L'élève de Ter Groene Poorte a combiné chocolat noir, graine de pavot grillée, la gelée de framboise et une ganache au chai latte blanche.
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Wim Vyverman fabrique la meilleure et la plus belle praline
06/06/2019
Wim Vyverman fabrique la meilleure et la plus belle praline Avec le praliné Mallow Stick, Wim Vyverman de Chocolade-Atelier Vyverman a remporté le prix de la meilleure et de la plus belle praline.
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Vidéo: du massepain enrobé
04/02/2019
Vidéo: du massepain enrobé Ce massepain enrobé est enrichi en morceaux d'orange confite. Jitsk va vous présenter la recette.
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Vidéo: une praline d'été signée Jistsk
04/02/2019
Vidéo: une praline d'été signée Jistsk Même si on ne les associe pas forcément à l'été, les aiguilles de pin apportent une note de fraîcheur à cette recette. Jitsk a créé cette praline pour Chocolaterie, mariant un caramel avec une gelée de framboise à base de coulis de fruits maison.
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Chocolat: tendances repérées au salon ISM
31/01/2019
Chocolat: tendances repérées au salon ISM Le salon ISM à Cologne est un moment idéal pour s'attarder sur les tendances actuelles dans le domaine du chocolat. Les exposants y présentent leurs nouveautés et lors de chaque édition, on peut y observer certaines tendances. Nous avons ainsi vu de nombreux toppings et inclusions sous la forme de noix, de fruits lyophilisés,… Le chocolat ruby est de plus en plus utilisé et l'offre pour le consommateur végan et allergique ne cesse de s'élargir. Les producteurs présentent, enfin, toutes sortes de labels liés à la durabilité.
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Quand le lapin de Pâques joue à cache-cache
04/12/2018
Quand le lapin de Pâques joue à cache-cache Ymke Buelens est Junior Technical Advisor Pastry chez Puratos. Elle a créé pour Chocolaterie cette pièce commerciale sur le thème de Pâques. Pour ce lapin amusant, Ymke a combiné plusieurs textures, finitions et chocolats. Une création qui donne l'eau à la bouche!
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La tendance santé se poursuit
08/11/2018
La tendance santé se poursuit Nous avons vu quelques tendances remarquables à IBA. C’est ainsi que la tendance santé se poursuit. De plus en plus de fabricants suivent cette tendance en lançant des produits qui contiennent moins de sucre, moins de matières grasses, un label clean, … Découvrez ici quels fabricants sortent du lot avec leurs innovations!
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Vidéo: praline El Rojo
06/08/2018
Vidéo: praline El Rojo Sa praline El Rojo a étonné, assurément. Et les saveurs ont su convaincre le jury: Niels Segers a décroché le premier prix chez les professionnels. De surcroît, il est reparti avec le prix de la plus belle création. Sa praline est constituée de deux parties encollées, séparées par une couche ultrafine de décoration en chocolat. Niels Segers enseigne la discipline chocolaterie à la Hotelschool Gent. “Je cherche toujours un bon équilibre sucré-acide, associé à un croquant ou quelque chose de salé. En combinant deux formes, vous obtenez une variété de praline totalement nouvelle.” Mieke Masyn
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Vidéo: praline Sweet Sensation
06/08/2018
Vidéo: praline Sweet Sensation Ricardo Heuvelink a étonné le jury de Belgium Chocolate Awards avec sa praline Sweet Sensation. Celle-ci est constituée d’un praliné de noix de pécan et d’une gelée aux fruits de la passion. “J’ai choisi des goûts que j’estime délicieux, et j’ai peaufiné ainsi ma praline. Le résultat est un bonbon frais avec une note puissante.” Ricardo étudie encore un jour par semaine à l’Albeda College de Rotterdam, les autres jours, il travaille chez Choco-Kado De Berekuil.
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Video: barre de chocolat Crousti’Kahouète
06/08/2018
Video: barre de chocolat Crousti’Kahouète La Best Filled Chocolate Bar a été réalisée par Arnaud Champagne. Il a choisi une barre avec un praliné de cacahuètes salée et d’amandes, avec des morceaux de caramel salé et des cacahuètes. Un délicieux snack au chocolat à croquer!
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Vidéo: création pour St. Nicolas
06/08/2018
Vidéo: création pour St. Nicolas Peter Teerlinck est enseignant à l'école Ter Groene Poorte à Bruges et il a imaginé pour nous cette pièce décorative sur le thème de la Saint-Nicolas. Il a choisi un Père Fouettard dépassant d'une cheminée. La réalisation ne nécessite aucun moule particulier, tout peut être confectionné avec du matériel bon marché. Cette création ludique allie le chocolat et le massepain.
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Vidéo: compte-rendu Belgium Chocolate Awards 2018
12/07/2018
Vidéo: compte-rendu Belgium Chocolate Awards 2018 Chocolaterie est allé à la recherche de la Meilleure Praline et la Meilleure Barre de l'Anée 2018. C'est le mardi 29 mai qu'ont été remis pour la neuvième fois les Belgium Chocolate Awards. Dans ce concours, les chocolatiers et les élèves en chocolaterie peuvent soumettre leurs pralines et barres chocolatées à un jury de professionnels.
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Ricardo Heuvelink est le meilleur étudiant aux Belgium Chocolate Awards
30/05/2018
Ricardo Heuvelink est le meilleur étudiant aux Belgium Chocolate Awards Ricardo Heuvelink de l'Albeda College (Rotterdam) a conçu la meilleure praline parmi les étudiants participants. Sa praline se compose, entre autres, d'une gelée de fruits de la passion et d'un praliné de noix de pécan, une combinaison d'or, selon Ricardo et le jury.
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Arnaud Champagne crée la meilleure barre de chocolat
30/05/2018
Arnaud Champagne crée la meilleure barre de chocolat Arnaud Champagne de Chocolat Champagne a remporté le prix de la meilleure barre de chocolat. Après sa troisième place en 2017, il s'est de nouveau aventuré cette année. Pas sans succès, donc, il s'est avéré.
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Niels Segers fait la meilleure praline aux Belgium Chocolate Awards
30/05/2018
Niels Segers fait la meilleure praline aux Belgium Chocolate Awards Niels Segers remporte le prix de la meilleure et de la plus belle praline. D'une pierre deux coups et un bon gagnant. Il a travaillé, entre autres, avec des fèves Tonka, de la vanille et des graines de sésame.