Een chocolate bar gevuld met een gel van geroosterde rode biet, een ganache van yoghurt en een krokant laagje van walnoot. Omhuld met pure chocolade. Afgewerkt met een perkamentroldecoratie met daarop de japanse tekens voor beetroot.
Joop Dickens - Uitgeverij Dickens
Een pure chocolade kogel gevuld met een biervulling van ‘de zwarte sinjoor’ stout bier. Een ganache van tonkaboon en een krokant laagje walnoot. Vormgegeven als een kogelslinger.
Video: praline Sweet Sensation Ricardo Heuvelink verraste de jury van de Belgium Chocolate Awards met zijn praline Sweet Sensation. Deze is opgebouwd uit een pecanpraliné en een passievruchtengelei. “Ik heb gekozen voor smaken die ik zelf lekker vind, en heb zo mijn praline verder uitgewerkt. Het resultaat is een frisse bonbon met een krachtige toets.” Ricardo studeert nog één dag per week aan het Albeda College in Rotterdam, de overige dagen werkt hij bij Choco-Kado De Berekuil.
Praline met het beste wat cacao te bieden heeft ... De vorm is bekleed met bronspoeder en gemouleerd in pure chocolade. De vulling bevat: suiker, room, glucose, cacao (cabosse naturals en cacaojuice) en melkchocolade.
Truffel met een smeuïge ganache van witte chocolade en een verrassende toets van Kalamansi.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
