Sakura

beschrijving praline

De cursisten uit de voltijdse dagopleiding kozen dit jaar voor een rijkelijk gevulde praline van fondant waarin de Japanse cultuur tot zijn recht komt. Deze elegante praline is gemaakt met westerse chocolade in harmonie met typische Japanse ingrediënten. We vinden er de klassieke kers- en amandelsmaak in terug met een hartige vulling van wasabi en een frisse limoentoets.
Sakura betekent 'kersenbloesem' in het Japans. De Japanners hebben een zeer groot respect voor de natuur. De Sakura heeft ook een diepe spirituele betekenis en staat symbool voor geboorte, leven, dood en wedergeboorte. De Sakura is kwetsbaar, maar tegelijkertijd ook mooi en inspirerend.
Ook deze praline is delicaat en tegelijkertijd uitnodigend. Je wil er intens van genieten.
De vulling is opgebouwd uit drie basiscrèmes. Onderaan een bodem van een zelf samengestelde amandelpraliné. In het midden een parel van zachte limoenganache en wasabi en on top een pâte de fruit van kers. Bovenop de praline wordt een druppel witte chocolade afgewerkt met een transfer van kersenbloesem.
De kleurcombinatie verwijst naar de kleuren van de Japanse vlag (wit en rood). Het kleurenpalet wit - rood komt ook terug in de doorsnede van de praline.
Puur genieten!

deelnemer

Sakura - Syntra West