Een melkchocoladepraline gevuld met: Japanse pruimenwijn, gedroogde pruim, matchaganache en krokante sesam-karamel.
Niet alleen vanbinnen is de bonbon Japans. Ook aan de buitenkant is het 'podium' gedecoreerd met de Japanse vlag van cacaoboter. Met daarboven een foto van mijzelf als olympisch kampioen! Want wie droomt er nou niet van een Olympische podiumplaats?!
Ninna Frijters
Op 3 en 4 november 2025 staan weer twee interessante masterclasses op het programma bij Art of Chocolate. In het Choco Story Museum (Brussel) kun je leren proeven en maken of kom je meer te weten over 'bean to bar'.
Op dinsdag 18 en woensdag 19 november 2025 opent Cacaolab in Desteldonk (Gent) de deuren voor Belgische chocolatiers, bean-to-bar makers, chocoladeprofessionals en studenten gepassioneerd door chocolate. Tijdens deze tweedaagse workshop ontdek je hoe
Extra stoelen en banken moesten inderhaast tevoorschijn getoverd worden: zo vol zat het bakkerij-auditorium van Ter Groene Poorte voor de masterclass van meester-chocolatier Alexandre Bourdeaux. Hij gaf er de eerste VABA-demo voor chocoladeprofessionals, en dat viel duidelijk in de smaak.
Dario Van de Voorde, onderzoeker aan de Vrije Universiteit Brussel (VUB), onderzocht in zijn doctoraat hoe de soort cacaoboon én de gisten die meewerken tijdens de fermentatie een grote invloed hebben op de uiteindelijke smaak van chocolade.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
