BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019

Categorie: Best Praline Students

School: VTI Spijker

Student(en): Eliena Geentjes en Yorrick Vereken

Naam creatie: Gold Rush

Beschrijving: Deze snijpraline is opgebouwd uit drie lagen. Onderaan bevindt zich een krokantje van geroosterde sesam, daarop komt een ganache van melkchocolade met Jack Daniel's. Daarop komt een gelei van yuzu en gember. Deze praline wordt dun overtrokken met een 811 fondant chocolade. Vervolgens wordt deze afgespoten met zilver. Afwerking met fondant chocolade, met goudklompjes en yuzu parels.