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BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019

Catégorie: Best Praline Students

Ecole: VTI Spijker

Etudiant(s): Eliena Geentjes et Yorrick Vereken

Nom de la création: Gold Rush

Description: Cette praline coupée est composée de trois couches. En dessous se trouve un petit croquant de sésame grillé. Puis, une ganache de chocolat au lait avec du Jack Daniel's. Vient ensuite une gelée de yuzu et gingembre. Cette praline est nappée finement d’un chocolat fondant 811. Ensuite, elle est ornée d’argenté. Finition avec du chocolat fondant, des petites pépites d’or et des perles de yuzu. 

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