Croissant is populairste koffiekoek

In een eigen onderzoek van uw vakblad Bakery over koffiekoeken, polsten we naar hoe het aanbod eruitziet, wat de populairste ontbijtkoek is en in welke mate het aandeel koffiekoeken doorweegt in de totale omzet. Ontdek snel welke koffiekoek de populairste is bij uw collega's!

groot aanbod

 

Bij het polsen hoe het aanbod er bij de respondenten eruitziet, wordt al snel duidelijk dat het assortiment bij de meesten zeer uitgebreid is. De Belg heeft duidelijk graag een mooi aanbod waaruit hij kan kiezen. Klassiekers zoals het chocoladebroodje, de croissant, een boterkoek met rozijnen, boterkoek natuur en een lange suisse zijn de 5 meest aangeboden koffiekoeken. Al verschilt het procentueel amper met andere koffiekoeken zoals de appelflap, een acht, de ronde suisse, een strik of een boule de berlin. Onder de categorie 'andere' vulden de respondenten voornamelijk crèmekoeken of specialere croissants in. 

croissant is populairste koffiekoek

 

Wie dacht dat een croissant vooral geliefd is bij onze buren in Frankrijk denkt fout. Uit ons onderzoek blijkt dat de croissant (77,4%) met voorsprong de populairste koffiekoek is bij hun klanten. Het chocoladebroodje (64,5%) en de boterkoek met rozijnen (48,4%) vervolledigen de top drie. De appelflap is de minst populaire koffiekoek. Over een boule de berlin is er ruimte voor discussie. Voor de ene bakker is het een koffiekoek, voor de andere bakker neigt het meer naar patisserie. Wellicht hangt het ook af van waar de bakker gevestigd is en wat de plaatselijke gewoontes zijn.

Uit ons onderzoek blijkt dat de croissant met voorsprong de populairste koffiekoek is.

koffiekoeken zijn belangrijk deel van de omzet

 

Meer dan 1 op 3 respondenten verklaart dat hun koffiekoeken 10-20% van hun gemiddelde omzet per week uitmaken. Opvallend is dat bijna 1 op de 10 zelfs aangeeft dat koffiekoeken bijna of de helft van hun omzet betekenen. Hieruit blijkt dat in het algemeen kan worden gesteld dat koffiekoeken toch voor een mooi deel van de omzet zorgen en duidelijk een onmisbare categorie is voor de bakker.