Bakkersvak & IJs-Vak 2027 focust op innovatie
Daghoreca, wedstrijden en congres kleuren driedaagse in Gorinchem
Daghoreca centraal
De verschuiving van avond- naar dagconsumptie krijgt op de beursvloer een prominente plek. Leveranciers en ondernemers uit lunchrooms, koffiebars, broodjeszaken en to-go-concepten ontmoeten elkaar om nieuwe producten, concepten en samenwerkingen te verkennen.
Congres met NVB
Nieuw in 2027 is de samenwerking met de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij. De branchevereniging voor industriële bakkerijen organiseert een inhoudelijk congres met actuele thema’s, inspirerende sprekers en ruimte voor ontmoeting, waarmee ambacht en industrie dichter bij elkaar worden gebracht.
Smaak- & Kennispleinen
Op de Smaak- & Kennispleinen staat doen, leren en ontdekken centraal. Bakkers, patissiers en ijsbereiders geven live demonstraties: van patisserietechnieken en chocoladetoepassingen tot de nieuwste ontwikkelingen in ijs. Bezoekers krijgen praktische handvatten voor direct gebruik in de eigen praktijk; exposanten presenteren hun producten en expertise op interactieve wijze.
Vakmanschap in de kijker
Vakmanschap krijgt een hoofdrol met uiteenlopende wedstrijden. Ambachtelijke ijsbereiders strijden in de IJsVak-Wedstrijden om de titels Gouden IJsspatel, Gouden IJscreatie en IJssalon van het Jaar, georganiseerd door de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. Het Dutch Pastry Team organiseert opnieuw de Dutch Pastry Award, in 2027 met als thema “It’s a kind of magic!”. De winnaar mag zich een jaar lang Beste Patissier van Nederland noemen.
Ook binnen de boulangerie staat het ambacht centraal. Het Boulangerie Team verzorgt demonstraties en de wedstrijd Lekkerste Croissant van Nederland keert terug, waarin bakkers hun kunde tonen en strijden om een felbegeerde titel.
Podium voor start-ups
De Start-Up Zone biedt maximaal acht jonge bedrijven uit de bakkerij- en ijsbranche de kans om hun oplossingen te tonen aan een gericht vakpubliek, zichtbaarheid te vergroten en het netwerk uit te bouwen zonder de investering van een grote stand.
Innovatie en talent
In de Innovatiezone ontdekken professionals nieuwe ideeën, technologieën en toepassingen voor de sector. Daarnaast is er ruimte voor studenten en jong talent, om de volgende generatie vakmensen te verbinden met het ambacht en de bedrijven.
Samenwerking met Beko
Bakkersvak & IJs-Vak en Beko bundelen hun kennis en netwerk. De samenwerking krijgt vorm in gezamenlijke programmering, inspirerende bijeenkomsten en activiteiten voor leden, klanten en leveranciers binnen de ambachtelijke bakkerijsector.
Praktische info
Bakkersvak & IJs-Vak, de vakbeurs voor de volledige bakkerij- en ijssector, vindt plaats op 7, 8 en 9 maart 2027 in Evenementenhal Gorinchem. De beurs is dagelijks geopend van 10.00 tot 17.00 uur.