Le salon « Bakkersvak & IJs-Vak 2027 » met l'accent sur l'innovation

La restauration de jour, les concours et le congrès animeront ces trois jours à Gorinchem

La restauration de jour à l’honneur

Le passage de la consommation en soirée à celle en journée occupe une place prépondérante sur le salon. Fournisseurs et entrepreneurs issus des cafés-restaurants, des bars à café, des sandwicheries et des concepts « à emporter » se rencontrent pour explorer de nouveaux produits, concepts et partenariats.

Congrès avec la NVB

Une nouveauté en 2027 : la collaboration avec l’Association néerlandaise de la boulangerie (NVB). Cette association professionnelle des boulangeries industrielles organise un congrès riche en contenu, abordant des thèmes d’actualité, avec des intervenants inspirants et des espaces de rencontre, afin de rapprocher l’artisanat et l’industrie.

Espaces « Goût & Savoir »

Les espaces « Goût et savoir-faire » sont placés sous le signe de la pratique, de l’apprentissage et de la découverte. Boulangers, pâtissiers et glaciers y proposent des démonstrations en direct : des techniques de pâtisserie aux applications du chocolat, en passant par les dernières innovations en matière de glaces. Les visiteurs y trouveront des conseils pratiques à mettre immédiatement en œuvre dans leur propre activité ; les exposants présenteront leurs produits et leur expertise de manière interactive.

Le savoir-faire à l’honneur

Le savoir-faire occupe une place centrale à travers divers concours. Les glaciers artisanaux s’affrontent lors des concours IJsVak pour remporter les titres de « Gouden IJsspatel » (Spatule d’or), « Gouden IJscreatie » (Création glacée d’or) et « IJssalon van het Jaar » (Glacier de l’année), organisés par l’association Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. Le Dutch Pastry Team organise à nouveau le Dutch Pastry Award, dont le thème en 2027 sera « It’s a kind of magic ! ». Le lauréat pourra se targuer d’être le Meilleur Pâtissier des Pays-Bas pendant un an.

Dans le domaine de la boulangerie également, l’artisanat occupe une place centrale. Le Boulangerie Team propose des démonstrations et le concours du « Meilleur croissant des Pays-Bas » fait son retour, au cours duquel les boulangers démontrent leur savoir-faire et s’affrontent pour remporter un titre très convoité.

Une tribune pour les start-ups

La Start-Up Zone offre à huit jeunes entreprises au maximum issues des secteurs de la boulangerie et de la glacerie la possibilité de présenter leurs solutions à un public professionnel ciblé, d’accroître leur visibilité et de développer leur réseau sans avoir à investir dans un grand stand.

Innovation et talent

Dans la Zone Innovation, les professionnels découvrent de nouvelles idées, technologies et applications pour le secteur. Un espace est également réservé aux étudiants et aux jeunes talents, afin de rapprocher la prochaine génération de professionnels du métier et des entreprises.

Collaboration avec Beko

Bakkersvak & IJs-Vak et Beko mettent en commun leurs connaissances et leurs réseaux. Cette collaboration se concrétise par une programmation commune, des rencontres inspirantes et des activités destinées aux membres, aux clients et aux fournisseurs du secteur de la boulangerie artisanale.

Informations pratiques

Bakkersvak & IJs-Vak, le salon professionnel dédié à l’ensemble du secteur de la boulangerie et de la crème glacée, se tiendra les 7, 8 et 9 mars 2027 à l’Evenementenhal de Gorinchem. Le salon est ouvert tous les jours de 10 h à 17 h.