Callebaut: Masters of Taste
Le goût est un langage universel que nous comprenons tous. Il peut être aussi fluide que l'imagination et aussi robuste que la détermination. Et si le goût ne peut être apprivoisé, il peut être maîtrisé avec le temps, avec soin et avec notre collaboration à tous.
Décodage de saveurs raffinées
Le goût affine notre savoir-faire, stimule notre curiosité et façonne chacune de nos décisions. En tant que maîtres du goût, nous avons créé la Callebaut Taste Wheel. Plus qu'un simple outil, c'est l'expression vivante de notre expertise et de tout ce que nous avons appris sur le chocolat.
Créée spécialement pour vous, la Taste Wheel décode le chocolat. Elle comble le fossé entre l'inspiration, la compréhension et l'exécution et fournit un langage commun pour faire de votre vision une réalité.
Du Silky à Velvet, de Zestina à Rustic et Botanical, la Taste Wheel redéfinit la façon dont le chocolat est perçu, compris et mis en valeur au fur et à mesure que vous affinez votre art.
Découvrez par vous-même quels produits de chocolat Callebaut correspondent à votre profil!
Callebaut Origines: The Signature Collection
La torréfaction des fèves de cacao est une étape importante dans la production de chocolat car elle permet de développer un profil aromatique spécifique. La Callebaut Low Roasting est une technique de torréfaction utilisée pour permettre aux arômes de se développer progressivement. Ceci, tout en conservant des notes délicates.
Avec cette technique de torréfaction, nous abaissons la température pendant la torréfaction et nous réduisons de 50% la durée d'exposition des fèves de cacao à la torréfaction.
De cette manière, nous garantissons la préservation des notes précises et douces du cacao. Nous obtenons ainsi des saveurs complexes et nuancées.
Une finition élégante
Découvrez également la Callebaut Selection Range of Decorations, une évolution dans l'art du chocolat. Entièrement basée sur le chocolat, elle fait bien plus que terminer un dessert. Elle le fait passer au niveau supérieur. Découvrez la même profondeur, la même complexité et la même qualité distinctive qui définissent notre chocolat.
