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BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018Summer Carot

Catégorie: Best Praline Students

Ecole: VTI Spijker - Hoogstraten

Nom création: Summer Carot

Description: Cette praline est moulée avec du chocolat fondant et un mélange de beurre de cacao, chocolat blanc et colorant orange comme garniture. Elle est fourrée avec une couche de gel de carotte, parfumé à l’orange sanguine et au gingembre, avec une finition de morceaux de noix de cajou caramélisés. L’autre fourrage qui referme la praline, est une ganache à base d’arriba parfumé au thym.

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