LES VRAIS GOURMETS PREFERENT LES TABLETTES

Succes du chocolat d'origine et des saveurs pures et authentiques avec une touche creative

Les tablettes gagnent en popularité. Ce sont d'excellents produits pour ceux qui aiment déguster un petit morceau de chocolat sans fanfreluches, juste pour le plaisir du goût. En général, on les consomme au petit-déjeuner ou avec un café et on les utilise essentiellement pour préparer du lait chocolaté ou des desserts. Pour s'offrir des expériences différentes, les consommateurs recherchent des saveurs spéciales innovantes comme celles des chocolats d'origine. Comme vous le faites avec vos pralines, distinguez-vous de l'offre de la grande distribution avec des tablettes d'inspiration créative.

FORMES ET FORMATS

Formes populaires

Les tablettes de 100 grammes restent les plus demandées. Un moule standard de 275 x 175 mm peut accueillir trois tablettes aux dimensions d'un moule en polycarbonate. Ce moule est très facile à manier, tant pour le remplissage manuel avec une enrobeuse que via une unité de dosage (quickfill) avec tempéreuse automatique ou via une unité de raclage pouvant être installée sur une machine manuelle ou automatique. Toutefois, les tablettes de 45 grammes, généralement de forme carrée, gagnent aussi en importance. Elles sont très demandées pour le chocolat d'origine (pour lequel un poids de100 g est souvent trop élevé). Le format de 45 grammes est populaire pour les décorations avec des noix, des fleurs, des couleurs, des inscriptions, ... Les tablettes de20 grammes font de généreuses bouchées et les tablettes de5 grammes servent plutôt de petit plaisir. Toutes deux ont diverses applications. Elles peuvent jouer la carte de la simplicité ou mettre l'accent sur la décoration. Dans ce dernier cas, la barre est présentée à l'envers afin que la garniture soit visible.

Travail sur mesure

Les chocolatiers choisissent généralement des moules standard. Mais il est toujours possible d'avoir du travail sur mesure pour n'importe quel format. Les tablettes sont en effet des produits idéaux à personnaliser. Une tablette sur mesure avec votre logo est le nec plus ultra pour vous mettre à l'honneur de manière indélébile. Parfois, des tablettes design (avec une forme unique) sont personnalisées avec les lettres du nom du chocolatier réparties sur les carrés ou bien avec le logo du chocolatier appliqué sur un ou plusieurs carrés. Beaucoup de tablettes sont personnalisées pour les fêtes de fin d'année, parfois même avec des illustrations détaillées. Les moules dans lesquels les tablettes sont réalisés sont en polycarbonate ou alors il s'agit de moules en PET de 3 mm d'épaisseur (Vivak). Mais il existe aussi des matériaux plus fins et plus flexibles en fonction du tirage, du budget et des souhaits du chocolatier. Un matériau flexible (en PET mais de 750 microns d'épaisseur) convient pour les petits projets ou les projets uniques. Le polycarbonate ou les moules en PET de 3 mm conviennent plutôt pour une utilisation durable sur le long terme.